@javierbrichetto: Hoy cocinamos Flat Iron a la brasa, un corte sumamente popular en Estados Unidos que en Argentina conocemos como Marucha. Este músculo proviene del cuarto delantero del animal, justo detrás del hombro y apoyado sobre la escápula (lo que en el despiece anglosajón se denomina chuck). Durante mucho tiempo fue poco valorado debido a un nervio central muy duro, pero hoy les muestro cómo limpiarlo para dejarlo espectacular. Claves de la receta: 1️⃣ La limpieza: Retiramos por completo el nervio exterior. Para el nervio del centro, realizamos un corte longitudinal siguiendo la línea blanca de forma intuitiva; con un cuchillo bien afilado separamos las dos mitades para obtener dos filetes limpios y hermosos. 2️⃣ Salado y fuego: Salamos la pieza por ambos lados unos 10 minutos antes de llevarla al hierro. La colocamos en una parrilla a media altura con fuego moderado. 3️⃣ Tiempos de cocción: Cocinamos durante 6 minutos por lado para sacarla a un punto menos. Si prefieren un punto más cocido, este corte es muy noble y permite darle hasta 10 minutos por lado manteniendo una textura genial. Un corte con un sabor profundo que rinde al máximo en la parrilla. ¡Viva la marucha, carajo! Todos los domingos te enseño algo nuevo a la parrilla 🔥

Javier Brichetto

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Sunday 28 June 2026 19:25:41 GMT