@ashpazbashi58: اكراز نخودهاى كنسروى استفاده مى كنيد، ابتدا بايد آب كنسرو را خالى كنيد و روى نخودها آب بكيريد. بعد از يختن نخودها هم آب آن را بكيريد و بكذاريد كه در دماى اتاق بماند. براى اينكه حمص، حالت خامه اى و يكدست داشته باشد بايد پوست خودها را هم بكيريد. البته پوست كرفتن نخودها اختيارى است، ولى در صورت تمايل به درست كردن حمصى يكدست بايد پوست نخودها را با قرار دادن آنها دريك قابلمه و اضافه كردن يك قاشق غذاخورى جوش شيرين جدا كنيد. سعى كنيد تمام نخودها را با جوش شيرين بپوشانيد. حرارت زير قابلمه بايد ملايم باشد و با دو تا سه دقيقه هم زدن تركيب جوش شيرين و نخود روى حرارت, پوست نخودها كاملا جدا خواهد شد. پوست كَرفتن نخودها در تهيه حمص يكى از مهم ترين قسمت هاى كار است. اما اكر راه درست اين كار را ندانيد، فرايند انجام آن كمى خسته كننده مى شود. با استفاده از جوش شيرين مى توان اين مرحله را به سرعت وآساني پشت سر كذاشت. اكنون نخودها را داخل يك كاسه بزرك بريزيد. سيس روى آنها آب سرد بريزيد تا پوست نخودها كاملا از آنها جدا شوند. با اين كار، پوست نخودها كاملا جدا مى شود و روى سطح آب قرار مى كَيرد. روش ديكَرى هم براى جدا كردن پوست نخودها وجود دارد! مى توانيد با دست پوست هر نخود را از آن جدا كنيد. اين كار زمان مى برد، ولى ديكَر مطمئن خواهيد بود كه بافت حمص يكدست خواهد شد. دستكاه غذاسازرا آماده كنيد و تيغه مخلوط كردن را در آن كار بكَذاريد. سيس نخود، خمير ارده، سير كبابى، آب ليمو، يك قاشق غذاخورى روغن زيتون، نمك، زيره و فلفل تند را به غذاساز اضافه كنيد. مواد را با غذاساز مخلوط كنيد تا تركيبى يكپارجه و يكدست ايجاد شود. تركيب حاصل را مزه كنيد و اكر لازم است براى طعم بهتر، بنا به ذائقهتان، نمك يا فلفل و آبليمو به آن اضافه كنيد. براى تركيب شدن مواد، بار ديكَر آنها را مخلوط كنيد. اكر احساس مى كنيد كه مخلوطتان خيلى غليظ و سفت شده، بهتر است كمى آب ولرم به آن اضافه كنيد. مرحله آخر أ حمص را دريك ظرف نسبتا تخت بريزيد و در مركز آن با قاشق كودى ايجاد كنيد. حالا مى توانيد آن را با نخودهايي كه كنار كَذاشتهايد، كمى روغن زيتون، پاپريكا و جعفرى خردشده تزئين كنيد. حمص در كنار نان بيتا, نان هاى تُرد و سبزيجات تازه عالى خواهد شد. نوش جان! #آشپزی #فارسی_زبانهای_جهان #تیک_تاک_ایران #foruyou #پشتون_تاجیک_هزاره_ازبک_زنده_باد🇦🇫
