وصفة دبس السماق الطازج عشاق صناعة المونه من يتوفر لديها سماق بلدي طبيعي جربي هذه الوصفه من الدبس جدا مميز دبس السماق ولذيذه جدا تستخدم في تتبيلات الصواني الدجاج واللحوم والسلطات احبتي انا حضرت كميه كبيره لانه تعب يوم وراحه اشهر ويكون متوفر عندي ساعة اريد وانا ساكتب لكم المقادير لكميه اقل لانني حضرت كميه كبيره من السماق البلدي الذي طلبته حبوب عليه وبر هذا افضل من المقشور لانه تتركز به طعم حموضه اعلى ⬇️⬇️ نصف كيلو سماق حب او يكون مثل شكل عنقود العنب يسمى كبش السماق او عنقود السماق ينقى جيدا من الغصون ونصف كيلو سماق مطحون بلدي درجه اولى نوع ممتاز يكون لا صبغات ولا حامض ليمون ربع كوب سكر لهذه الكميه نحتاج من ١٢ الى ١٥ لتر ماء مغليه الطريقه⬇️⬇️ اضع السماق بماء مغليه النوعين ثم اغليهم لمدة ثلاث ارباع الساعه او نصف ساعه ثم اطفىء النار واغطيهم لثاني يوم وثاني يوم اطحنهم ثم اصفيهم اولا بمصفايه ناعمه ثم اصفيهم بقماشه انا عندي مصفايه انتم تستطيعون احضار قماش خفيف جدا يفرد على الطنجره ونصفي العصير من اي شوائب حتى نحصل على عصير صافي ثم ضفت به السكر لان عصير السماق جدا جدا حامض وهكذا يكون عصير السماق جاهز ليتحول لدبس سماق دبس السماق نغليه وسيخرج على وجه الدبس رغوه نزيلها دوما حتى يبدء يتحول العصير لدبس سيأخذ وقت طويل معكم من لديها حديقه خارجيه تحضرها بالخارج على حطب طبيعي واستمتعو بتحضيره وسيتبخر اسرع تركته حتى قل لتحت ربع الكميه انتبهو للقوام لانه ان وضع بالثلاجه سيثقل كثيرا نقلته على طنجره أصغر واخذت كميه وضعتها بصحن وعملت خط بالوسط ان لم يرجع دبس السماق على بعض معناها انه وصل للدرجه المطلوبه ثم اطفأت النار انتظرت ساعتين لانه جدا سخن يغلي وعبئته بقناني وتركته لثاني يوم وثاني يوم وضعته بالثلاجه او بمكان بارد واصبح جاهز استخدمه لاي وصفه أرغب بها وترقبو قريبا باذن الله دبس التفاح والقراصيا وعدة انواع حضرتها وكان طعمها خيال ومفيده لاستخداماتنا بمطابخنا 🔴 ملاحظه لكم ⬅️⬅️ لا ترمو ما ترسب من السماق بعد ان عصرته وصفيته اخلطو البذر واللب الذي ترسب من المصفايه الاولى ومن القماش سويا وضيفو لهم عصير ليمون حسب الكميه واخلطو وتذوقو حتى يصبح حامض واخلطوهم جيدا وجففوهم جيدا ثم يطحن ويستخدم لاي وصفه لديكم انا اضيف عصير ليمون لأنني سحبت من السماق طعم الليمون #دبس #views #exolore #Molasses - @thkitchenomtalal