🥒 오이소박이— ОГУРЕЧНОЕ КИМЧИ ПО-КОРЕЙСКИ #kimchi Если бы мне разрешили оставить только один овощ, я бы без сомнений выбрала огурец! И сегодня я готовлю оисобаги — хрустящее огуречное кимчи по-корейски. Ингредиенты / Ingredients: * Огурцы / Cucumbers — 3.8 кг * Крупная соль для засолки огурцов / Coarse salt — 4 ст. л. * Джусай (дикий чеснок) / Jusai (wild garlic) — 300 г * Морковь / Carrots — 2 шт. (300 г) * Болгарский перец / Bell pepper — 300 г * Стручковый острый перец / Hot chili peppers — 2 шт. * Чеснок / Garlic — 100 г * Зеленый лук / Green onions — 100 г * Имбирь / Ginger — 20 г * Мелкие соленые креветки / Small salted shrimp — 1 ст. л. (можно заменить рыбным, устричным или креветочным соусом) * Красный молотый перец (кочукару) / Ground red pepper — 60 г (4 ст. л.) * Сливовый сироп / Plum syrup — 5 ст. л. (или 2 ст. л. сахара/меда) * Соль / Salt — 2 ст. л. * Сахар / Sugar — 1 ст. л. Приготовление: 1. Готовим основу пасты: Измельчаю в блендере чеснок, репчатый лук, болгарский перец, острый стручковый перец и соленые мелкие креветки. 2. Собираем начинку: Выливаю получившуюся пасту в чашу. Добавляю наструганную соломкой морковь, имбирь, а также джусай и зеленый лук, нарезанные длиной по 3–4 см. Туда же отправляю сухой красный перец, соль, сахар и сливовый сироп. Тщательно перемешиваю. 3. Засаливаем огурцы: Огурцы разрезаю на четыре части вдоль, не доходя до конца (чтобы получился «кармашек»). Засыпаю крупной солью, заливаю крутым кипятком и оставляю на 20 минут. 4. Фаршируем: Промываю огурцы в холодной воде и хорошо сцеживаю с них всю влагу. Раздвигаю каждый огурец, закладываю внутрь перцовую начинку, слегка прижимаю и смазываю пастой по поверхности. 5. Финал: Плотненько укладываю огурцы в контейнеры и отправляю в холодильник. Через несколько часов хрустящее кимчи готово! Готовьте и наслаждайтесь, пока вовсю идет сезон огурцов. #cucumberkimchi #kimchi #koreanfood#кимчи - @natalyuk_