Чтобы приготовить классический пышный омлет в духовке, вам понадобится минимальный набор ингредиентов и 25 минут времени. Омлет по этому рецепту получается нежным, пористым и высоким — таким, как подают в советских столовых.ИнгредиентыЯйца — 6 штукМолоко (теплое) — 300 млСливочное масло — 20 г (для формы)Соль — 0,5 ч. ложки (без горки)Перец черный молотый — по вкусу (по желанию)Пошаговое приготовление1. Подготовьте основуВ глубокой миске слегка взбейте яйца венчиком до однородности, не взбивая в пену. Достаточно просто хорошо перемешать белки и желтки.2. Влейте молокоВлейте к яйцам теплое молоко комнатной температуры. Добавьте соль и перец. Еще раз аккуратно перемешайте венчиком до полного растворения соли.3. Процедите смесь (важно!)Процедите яично-молочную смесь через мелкое сито или марлю — это гарантирует, что в омлете не будет комочков белка, и текстура станет идеально нежной.4. Подготовьте формуФорму для запекания (диаметром 20–22 см) обильно смажьте сливочным маслом, включая бортики. Вылейте подготовленную смесь в форму.5. Запеките омлетРазогрейте духовку до 200°C. Поставьте форму на средний уровень. Запекайте ровно 15–20 минут, не открывая дверцу духовки в первые 10–12 минут. Готовность определяйте по румяной золотистой корочке — омлет должен подняться в 2–3 раза.Секреты идеального омлетаТемпература: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — холодное молоко делает текстуру плотной.Не взбивайте: В отличие от блинчиков, здесь не нужна пена. Достаточно легкого перемешивания, иначе омлет осядет.Стойкость: Чтобы омлет не опал при подаче, не передерживайте его в духовке и не открывайте дверцу резко. Подавайте сразу же, прямо в форме или на подогретых тарелках.Скажите, вы планируете добавить в омлет овощи, мясо или сыр, или любите классический вариант без наполнителей? Я могу подсказать рецепт с помидорами и моцареллой или с ветчиной и зеленью. - @da1mz