Die besten Berliner Vanille-Himbeer-Pfannkuchen der Welt 🌍 • Für den Teig: - 500g Mehl - 2 Eier (M) - 220g lauwarme Milch - 50g Zucker - 60g weiche Butter - 20g frische Hefe - 1 TL Salz Alle Zutaten außer der Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und etwa 10 Minuten kneten. Die weiche Butter hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. Den Teig in 22 gleich große Stücke teilen und zu glatten Kugeln formen. Wichtiger Tipp: Schneidet euch jetzt schon Backpapier in kleine Rechtecke. Legt jeden Teigling einzeln auf ein eigenes Stück Backpapier, sobald ihr ihn zur Kugel geformt habt. Das macht das spätere Frittieren viel einfacher, weil ihr die Teiglinge dann direkt samt Backpapier anheben könnt. Die Teiglinge mit viel Abstand zueinander auf Bleche legen. Bitte nicht alle 22 Stück auf ein Blech quetschen - besser auf zwei Bleche aufteilen (ca. 10-11 Stück pro Blech), da sie beim Gehen deutlich größer werden. Die Teiglinge erneut 1-2 Stunden gehen lassen, bis sie schön aufgegangen sind. Frittieren: Sonnenblumenöl auf 175 °C erhitzen. Die Berliner vorsichtig ins heiße Öl geben. 1½- 2 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapierabtropfen lassen. In Zucker wälzen und mit den schon fertig gestellten Cremes befüllen. •Für die Creme: -600ml Milch - 3 Vanilleschooten - 6 Eigelb (M) - 200g Zucker - 60g Mehl Milch, Zucker, Eigelb, Mehl & Vanilleschoten in den Topf, verrühren →> unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis Pudding entsteht Vom Herd nehmen, in Teller füllen, Folie drauf & min. 5 Std. in den Kühlschrank. Den kalten Pudding 1-2 Minuten cremig schlagen und in ein Spritzbeutel füllen. Ihr könnt die Menge auch halbieren, wenn ihr nicht so viel Füllung mögt. •Für die Himbeerfüllung: -500g tiefgefrorene Himbeeren - 120g Zucker - 2 EL frischer Zitronensaft - 30g Speisestärke - 4 EL kaltes Wasser Himbeeren , Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben. Aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen.Stärke mit dem kalten Wasser verrühren. In die Himbeermasse einrühren und weitere 1-2 Minuten kochen, bis sie deutlich andickt. Durch ein Sieb streichen, wenn du keine Kerne möchtest. Komplett abgedeckt abkühlen lassen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank und dann in einen Spritzbeutel füllen. Die Konsistenz sollte am Ende wie eine dicke Marmelade sein. Ihr könnt euch die Menge auch halbieren, wenn ihr nicht so viel Füllung mögt. Noch frisch genießen. Gutes Gelingen. - @hanankitchen22