@aboutkitchen93: Bahan (2 Porsi) - 200 g spaghetti - 100 g guanciale (atau pancetta jika sulit ditemukan) - 2 butir kuning telur - 1 butir telur utuh - 50 g keju Pecorino Romano, parut halus (atau campuran Pecorino Romano dan Parmigiano Reggiano) - 1 sendok teh lada hitam, ditumbuk kasar - Garam secukupnya untuk merebus pasta Cara Membuat 1. Didihkan air dalam panci, tambahkan garam secukupnya, lalu rebus spaghetti hingga al dente sesuai petunjuk pada kemasan. 2. Panaskan wajan tanpa minyak, masukkan guanciale. Masak dengan api sedang hingga lemaknya keluar dan daging menjadi renyah. Matikan api. 3. Dalam mangkuk, campurkan 2 kuning telur, 1 telur utuh, keju parut, dan lada hitam. Aduk hingga tercampur rata. 4. Sebelum pasta ditiriskan, sisihkan sekitar 100 ml air rebusan pasta. 5. Masukkan spaghetti yang sudah ditiriskan ke dalam wajan berisi guanciale. Aduk hingga seluruh pasta terlapisi lemak guanciale. 6. Diamkan sekitar 30 detik agar suhu pasta sedikit turun sehingga telur tidak menggumpal. 7. Tuangkan campuran telur dan keju sambil terus diaduk cepat hingga saus melapisi seluruh pasta. 8. Tambahkan sedikit demi sedikit air rebusan pasta sambil terus diaduk hingga saus menjadi lembut, creamy, dan mengilap. 9. Sajikan segera dengan taburan Pecorino Romano dan lada hitam yang baru ditumbuk. Tips - Carbonara asli tidak menggunakan krim (heavy cream). - Rahasia tekstur creamy berasal dari emulsi telur, keju, lemak guanciale, dan air rebusan pasta. - Gunakan api mati atau sangat kecil saat mencampurkan telur agar saus tetap halus dan tidak berubah menjadi telur orak-arik. - Sajikan segera selagi hangat untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik. #Recipe #kitchenhell #culynary #5starhotel #kitchen

About Kitchen

Open In TikTok:

Region: ID

Tuesday 30 June 2026 12:15:14 GMT