@eduarddobro_: Трендовый жареный баклажан с сладким чили соусом 🌶 4 баклажана 60 гр муки 30 гр крахмала 120 мл воды 1 ч.л. соли 150 гр панко или панировочных сухарей 500 мл растительного масла 1 шт сладкого перца 100 гр острый перец свежий 6 зуб. чеснока 10 гр соли (потом по вкусу) 300 гр сахара 100 мл воды 20 гр кукурузного крахмала + 30 мл воды 150 мл рисового уксуса чили флейкс для большей остроты по вкусу 1. Тесто темпура: Взбейте муку, крахмал, ледяную воду, соль до однородного густого, но текучего теста. Если тесто получилось слишком густым, добавьте ещё немного холодной воды. 2. Готовим баклажаны-веера: Вымойте баклажаны и снимите кожуру. Нарежьте веером — тонкими параллельными надрезами, не дорезая до конца у плодоножки. При желании можно подержать их в подсоленной воде, если баклажаны не совсем свежие; для свежих этот шаг можно пропустить. 3. Панировка: Аккуратно расправьте каждый веер, чтобы тесто попало во все надрезы, обмакните баклажан полностью в тесто, затем обваляйте в панко или панировочных сухарях. 4. Жарим баклажаны: Жарьте баклажаны в большом количестве разогретого масла с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. 5. Соус: Мелко нарежьте сладкий и острые перцы вместе с чесноком, либо пропустите через мясорубку. 6. Увариваем соус: Переложите измельчённые овощи в сотейник, добавьте соль, сахар, воду и рисовый уксус. Доведите до кипения и варите на умеренном огне, пока перец не станет мягким. 7. Загущаем соус: Разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды, тонкой струйкой влейте в соус, постоянно помешивая. Проварите до загустения и глянцевости, снимите с огня и остудите. 8. Подача: Подавайте хрустящие баклажаны горячими, с остывшим кисло-сладким соусом чили для макания

Эдуард Добро

Open In TikTok:

Region: DE

Tuesday 30 June 2026 18:17:20 GMT