☕🍰 Rollo de Chiffon de Café ☕ Bizcocho Chiffon de Café • 6 huevos grandes a temperatura ambiente • ¼ cucharadita de cremor tártaro • 150 g de azúcar granulada (100 g + 50 g) • 50 g de leche • 50 g de aceite vegetal • 1 cucharadita de extracto de vainilla • 110 g de harina para pastel • 2 cucharadas de café espresso en polvo • ½ cucharadita de polvo de hornear 🤍 Crema Batida de Café • 400 g de crema para batir fría • 40 g de azúcar glas • 1½ cucharaditas de café espresso en polvo • 1 cucharadita de extracto de vainilla 👩🍳 Preparación 🔥 Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja de 12x17" con papel vegetal. 🥚 Separa las claras de las yemas en recipientes distintos. ☁️ Bate las claras con el cremor tártaro hasta que estén espumosas. Añade poco a poco 100 g de azúcar y continúa batiendo hasta obtener picos firmes. 🥣 En otro bol mezcla las yemas con los 50 g restantes de azúcar. Agrega leche, aceite y vainilla. Tamiza harina, café en polvo y polvo de hornear sobre la mezcla y remueve hasta integrar. ✨ Incorpora las claras montadas en varias partes con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea. 🍰 Vierte la masa en la bandeja y extiéndela uniformemente. Hornea durante 13–14 minutos hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado. ♨️ Desmolda el bizcocho aún tibio y enróllalo con papel vegetal desde el lado corto. Déjalo enfriar completamente enrollado. ☕ Para la crema, bate la crema para batir con azúcar glas, café espresso y vainilla hasta obtener picos firmes. 🍰 Desenrolla el bizcocho frío, extiende la crema dejando libre el último borde y vuelve a enrollar. ❄️ Envuelve en plástico y refrigera al menos 3 horas o toda la noche antes de cortar y servir - @lareposteriavip