@felipe.eats: Ep. 25 - Purê de batatas com carne e demiglace Essa você tem que fazer pelo menos uma vez! Não dá tanto trabalho, mas demora 😅 vale muito a pena, ainda sim. Ingredientes (2 porções): • 500g de acém bovino • 5 batatas medias 🥔 • Alho 🧄 • Cebola 🧅 • Cenoura 🥕 • Alho poró ou salsão • Extrato de tomate 🍅 • Vinho tinto seco 🍷 • Caldo de carne, usei cubos congelados, pode ser de garrafa • Tomilho 🌿 • 100g manteiga 🧈 • 80ml leite 🥛 Preparo: • Tempere e doure muito bem a carne em uma frigideira • Reserve a carne, e na mesma panela doure o alho 🧄, cebola 🧅, cenoura 🥕 e alho poró • Adicione 3 col de massa de tomate, 500ml de vinho 🍷, 300ml de caldo de carne e o tomilho. • Deixe cozinhar uns 5 minutinhos pra soltar todo o sabor da carne na frigideira • Leve a carne totalmente coberta pelo molho para o forno por ~2-4 horas a 140 C (não deixe o molho secar) • Cozinhe as batatas 🥔 até bem macias • Amasse bem e passe pela peneira • Adicione a manteiga 🧈, sal, pimenta e leite aos poucos🥛. Misture bem ate a consistência desejada • Peneire o molho da carne quando pronta, e leve ao fogo tirando o excesso de gordura superficial. • Reduza até o ponto indicado • Faça a montagem com um saco de confeitar e cebolinha por cima, e aproveite!

Felipe Eats

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Tuesday 30 June 2026 20:18:36 GMT