@2yo200: الطريقة الأصلية خطوة بخطوة وبمكونات مضبوطة: الخضار: 2 حبة باذنجان كبيرة (مقطعة حلقات ومقلية). 2 حبة بطاطا كبيرة (مقطعة حلقات ومقلية). 1 حبة بصل كبيرة (مقطعة جوانح أو حلقات). 2 حبة طماطم (مقطعة حلقات). اختياري: حلقات فلفل أخضر بارد أو رأس ثوم كامل. البهارات: (ملعقة صغيرة من: بهارات مشكلة/سبع بهارات، كاري، كركم، هيل مطحون، فلفل أسود، وملح حسب التذوق). تحضير الأرز (نصف سلقة): في قدر آخر، اسلقي الأرز المغسول في ماء مغلي ومملح لمدة 5-7 دقائق فقط (بحيث يكون نصف ناضج/حبته واقفة)، ثم صفّيه تماماً. (بعض الوصفات تضع الأرز نيئاً فوق الخضار، لكن سلقه نصف سلقة يضمن نضوجاً متساوياً ونثرياً). تطبيق المقلوبة (ترتيب الطبقات): في قدر واسع (ويُفضل أن يكون غير لاصق)، ضعي القليل من الزيت أو السمن في القاع. الطبقة الأولى: رتبي حلقات الطماطم وبعض حلقات البصل (لحماية باقي المكونات من الالتصاق). الطبقة الثانية : وزعي حلقات الباذنجان المقلي والبطاطا والفلفل الأخضر بشكل متناسق ومترابط. الطبقة الثالثة : اسكبي الأرز المسلوق نصف سلقة فوق الخضار واضغطي عليه برفق بملعقة مسطحة ليتماسك الطبق. غطي القدر بإحكام (يمكن وضع قطعة قماش نظيفة تحت الغطاء لحبس البخار)، وخففي النار إلى شمعة (أو ضعي مهدئة الأرز) واتركيها تتهدر لمدة 30 إلى 40 دقيقة. التقديم: بعد إطفاء النار، اتركي القدر يرتاح لمدة 10 دقائق قبل قلبه (هذا يساعد على أن تتماسك المقلوبة ولا تتفكك). أحضري صينية تقديم واسعة، وضعيها فوق القدر، ثم اقلبيه بحركة سريعة وثابتة. اطرقي على قاع القدر برفق قبل رفعه للأعلى ببطء. تُقدم المقلوبة العراقية ساخنة إلى جانب اللبن (الروب) أو سلطة الخضار الناعمة. ألف عافية! #اكسبلورexplore #اكلاتي #مقلوبة #fyp #اكل

آيــات 🧚‍♂️ .

Open In TikTok:

Region: IQ

Wednesday 01 July 2026 11:14:36 GMT