@leo.bergine: Tarte tatin pomme pur beurre 🍎 On a bossé ensemble en cuisine quand on avait 18 ans, et s'il y a bien une chose qu'on a retenue, c'est que la cuisine la plus simple est souvent la meilleure ! Aujourd'hui, on te partage le secret de notre Tarte Tatin ultra-gourmande, bien caramélisée, avec ses pommes fondantes et une pâte brisée maison ultra-croustillante. À servir impérativement avec une généreuse quenelle de crème fouettée à la vanille (et non, il n'y a jamais trop de beurre ! 😉). Dis-nous en commentaire si tu es plutôt Tatin tiède ou... Tatin tiède (parce qu'il n'y a pas d'autre option) ! 🛒 LES INGRÉDIENTS Pour le caramel et les pommes : 6 à 8 pommes (choisis une variété qui se tient bien à la cuisson, type Reine des Reinettes ou Golden) 150g de beurre (oui, généreux !) 150g de sucre cassonade Pour la pâte brisée : 330g de farine 165g de beurre (froid, coupé en dés) 1 pincée de sel Un peu d'eau froide (pour lier la pâte) Pour la chantilly maison : Crème liquide entière 30% (très froide) 1 gousse de vanille (grattée pour récupérer les grains) Sucre glace (selon ton goût) 👩‍🍳 LA RECETTE 1. Le Caramel & les Pommes 1. Dans une poêle allant au four, fais fondre le beurre. 2. Ajoute le sucre cassonade et laisse caraméliser doucement jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. 3. Épluche et coupe tes pommes en tranches épaisses (ou en demi-pommes entaillées). 4. Dispose-les harmonieusement dans le caramel chaud et laisse-les confire quelques minutes à feu doux. 2. La Pâte Brisée 1. Dans un bol, mélange la farine, le sel et les dés de beurre froid du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. 2. Ajoute un filet d'eau froide pour amalgamer le tout sans trop travailler la pâte. Faconne une boule. 3. Étale la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, puis découpe un disque légèrement plus grand que le diamètre de ta poêle. 4. Recouvre les pommes avec la pâte en rentrant bien les bords vers l'intérieur. Pique la pâte à la fourchette pour laisser la vapeur s'échapper. 5. Enfourne à 180°C pendant environ 35-40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. 3. La Crème Fouettée & le Dressage 1. Pendant que la Tatin cuit (et que ton pote nettoie la cuisine 🤫), monte la crème liquide très froide en chantilly bien ferme avec les grains de vanille et le sucre glace. 2. À la sortie du four, attends quelques minutes puis retourne la tarte d'un geste vif sur un plat de service. 3. Coupe une belle part et dépose une quenelle de crème vanillée par-dessus. Régale-toi ! #Recipe #recette

Léo Bergine

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Wednesday 01 July 2026 14:23:22 GMT