@ido.pilpel: זו לדעתי העוגה האהובה עליי! עוגת נפוליאון/מילפיי , פריכה בטירוף, עם שכבות קרמל שרוף וקרם פטיסייר וניל. רכיבים( 2 עוגות פס): 1 קילו בצק עלים מרודד סוכר לפטיסייר: 500 גרם חלב 4 חלמונים 40 גרם קונרפלור 150 גרם סוכר רבע כפית אבקת וניל/כפית מחית 40 גרם קוביות חמאה קרה לקצפת: 500 מ״ל שמנת 38% 150 גרם חלב 80 גרם אינסטנט פודינג וניל 80 גרם אבקת סוכר לציפוי: אבקת סוכר אופן הכנה: 1.נתחיל מהקרם פטיסייר- בסיר נשים חלב ווניל ונביא לסף רתיחה. בקערה נפרדת נשים חלמונים סוכר וקורנפלור ונערבב עם מטרפה עד לתערובת בהירה ומעט תפוחה. 2.נשפוך בהדרגה את החלב החם אל תוך תערובת החלמונים תוך כדי ערבוב קבוע. לבסוף, נחזיר תנוזל אל תוך הסיר ונבשל על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שמסמיך מאוד. 3.לאחר שמסמיך, נכבה את האש,נעביר את הקרם לקערה,נוסיף את החמאה ונערבב עד שאחיד וחלק לגמרי. נכסה בניילון נצמד (נצמיד תניילון לקרם ), ונכניס למקרר ללפחות שעתיים. 4.נעבור לבצק(עובדים עם בצק עלים שהופשר לילה במקרר ועדיין קר!)- נפתח את הגליל בצק ונחלק ל6 מלבנים שווים (תשתמשו בסרגל הכי קל). 5.כל 3 מלבנים נשים על גביי מגש תנור מרופד בנייר אפייה, נכסה בעוד נייר אפייה, עליהם נניח מגש נוסף (שלא יתפחו באפייה) ונכניס לבערך 45/50 דקות ב180 מעלות- הבצק עלים אמור להשחים מאוד. 6.לאחר שהבצק עלים יצא מאפייה, נפזר עליו סוכר ונשרוף באמצעות ברנר כדי לקבל שכבת קרמל - ממליץ לשרוף טוב אני אוהב תטעם המנוגד והקצת שרוף (ראו הערות למי שאין ברנר). דבר נוסף! 2 מלבנים מתוך ה6 אנחנו מקרמלים משני הצדדים (זו השכבה האמצעית). 7.לאחר שהבצק התקרר מכינים קצפת- בקערת המיקסר שמים את כל החומרים ומקציפים לקצפת יציבה . נוציא את הפטיסייר מהמקרר,נקציף גם אותו בנפרד ככה שיחזור להיות קרם חלק, ואז נקפל את הקצפת פנימה בהדרגה עד קבלת קרם אחיד. אם הקרם רך ולא נוח לזילוף, תכניסו למקרר לשעה. 8.נעבור להרכבה- נניח חתיכה אחת של הבצק על גביי מגש(אני הדבקתי אותה למגש עם מעט קרם), נזלף מעלייה את הקרם, נשים את החתיכה האמצעית, שוב נזלף ונסגור בעוד בצק עלים. לאחר מכן מפזרים מעל הכל אבקת סוכר ומכניסים למקרר עד הגשה. וזהו! קיבלתם את אחת העוגות הכי טעימות שאני מכיר! בתיאבון😄 הערות: 1.אם הבצק שלכם רך, תחתכו למלבנים, ותכניסו למקפיא, ככה יהיה לכם יותר קל להוריד את הניילון שאתם שמים תבצק על המגש. 2.למי שאין ברנר- שיפזר לפני אפייה אבקת סוכר על גביי הבצק עלים ואז יאפה. זה יקרמל את הבצק אבל אתם מפסידים תטעם השרוף.

IdoPilpel🌶

Open In TikTok:

Region: IL

Wednesday 01 July 2026 14:57:13 GMT