@ilcaldosaporedelsud: Ingredienti 600 g di filetti di merluzzo surgelati (da scongelare) 120g di mollica di pane fresco 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 1 cucchiaino di capperi sotto sale, dissalati 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo fresco scorza grattugiata di 1 limone (a piacere) 8-10 pomodorini qualche fettina di limone origano q.b. olio extravergine d'oliva q.b. sale q.b. . Lasciate scongelare completamente i filetti di merluzzo, quindi eliminate tutta l'acqua in eccesso e tamponateli accuratamente con carta da cucina. Trasferiteli in una ciotola, conditeli con un filo di olio extravergine d'oliva e rigirateli delicatamente, in modo da ungerli uniformemente. Nel frattempo preparate la panatura. Raccogliete nel mixer la mollica di pane, il Parmigiano Reggiano, i capperi dissalati, il prezzemolo, lo spicchio d'aglio e la scorza grattugiata di limone, quindi frullate fino a ottenere un composto fine e ben profumato. Passate i filetti nella panatura. Se dovesse aderire con difficoltà, distribuitela direttamente con le mani, premendola delicatamente su tutta la superficie del pesce fino a ricoprirlo in modo uniforme. Rivestite il cestello della friggitrice ad aria con un foglio di carta forno, sistemate i filetti senza sovrapporli e distribuite sulla superficie l'eventuale panatura rimasta. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, qualche fettina di limone, le olive, una spolverata di origano, aggiustate di sale e completate con un filo di olio extravergine d'oliva. Cuocete in friggitrice ad aria a 200 °C per 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e gratinata. Se la vostra friggitrice cuoce solo dal basso, controllate la cottura e, se necessario, girate delicatamente i filetti negli ultimi minuti. Serviteli subito, ben caldi, accompagnandoli con il loro fondo di cottura e qualche fettina di limone.

Fernanda Michela Nicotra

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Wednesday 01 July 2026 16:32:06 GMT