מתכון לאלפחורס מא׳ ועד ת׳ - אלפחורס כזה עוד לא אכלתם! מצרכים: כוס אבקת סוכר - 150 גרם שקית אבקת אפייה - 10 גרם חבילה חמאה רכה - 200 גרם חלמון ביצה מדיום - 18 גרם ביצה מדיום - 55 גרם כף מחית וניל כוס וחצי קמח לבן פשוט - 210 גרם כוס וחצי קורנפלור או קמח אורז - 210 גרם קורט מלח צנצנת ריבת חלב חצי שקית קוקוס טחון ** כל המתכונים שלי הם לפי כוס מדידה. אופן הכנה: לקערה של המיקסר מכניסים את האבקת סוכר, אבקת אפייה וחמאה קרה. מקרימים את החמאה בעזרת וו גיטרה על מהירות בינונית עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את החלמון וממתינים להטמעה מלאה ואז מוסיפים את הביצה ומגבירים למהירות גבוהה. עוצרים את המיקסר כשיש קרם יפה ורק עכשיו מוסיפים את המחית וניל, קמח, קורנפלור ומלח. מפעילים את המיקסר על מהירות איטית עד לקבלת בצק - ערבוב קצר שלא יפעיל את הגלוטן שיש בקמח אחרת יצאו לנו עוגיות קשות. מעבירים את הבצק לנייר אפייה ועליו מניחים נייר אפייה נוסף וסוגרים למעטפה. מרדדים בעזרת מערוך לעובי שווה של חצי ס״מ ולא פחות. מכניסים למקרר למשך מינימום שעה ועד 24 שעות על תבנית או משטח ישר. רגע לפני שמוציאים מהמקרר מחממים תנור על 150 מעלות חום עליון תחתון (לא טורבו) לאחר הקירור קורצים עיגולים בקוטר מינימום 3 ס״מ ומקסימום 6 ס״מ לפי הגודל שתרצו - אני קרצתי 5 ס״מ מסדרים במגש מרופד נייר אפייה - למי שהצורה העגולה נהרסת בעקבות המגע של חום הגוף יש להשתמש בפלטה או סכין דקה על מנת להרים את העיגולים. מכניסים לתנור לאפייה של 10 דק׳ עבור קוטר 3/4 ס״מ או 12 דק׳ עבור קוטר 5/6 ס״מ - העוגיות צריכות לצאת לבנות לא לפחד. אסור לאפות 2 מגשים ביחד! אז מגש אחד מחכה במקרר בינתיים - יש לאפות אחד אחרי השני ואת המגש להכניס ישירות מהמקרר. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפ׳ החדר את העוגיות ורק אז נפריד מהמגש! שימו לב אם תגעו בהן כשהן חמות זה ייתפרק לכם - בנוסף לא להוריד את העוגיות מהמגש החם זה חשוב לצנן עליו. מעבירים ריבת חלב לשקית זילוף והופכים מחצית מהעוגיות, מזלפים וסוגרים בעדינות בתנועה סיבובית - יש דוגמא בסרטון. מצפים בקוקוס ומוכן אבל שימו לב! חייבים להכניס את העוגיות למקרר בקופסא אטומה למינימום שעה ורק אז אפשר לאכול. כמה זמן אפשר לשמור במקרר? עד 7 ימים תמיד בקופסא אטומה כמה יוצא לי מהכמויות האלה? 25 יח׳ אלפחורס בגודל של 5 ס״מ האם ניתן להכין את הבצק לילה לפני? כן! ניתן לשמור את הבצק במקרר עד 24 שעות. האם אפשר להוסיף גרידת לימון? לגמרי כן! יש לגרדת לימון ואז לקצוץ דק על הסכין - מוסיפים בשלב של המחית וניל והקמח. #אלפחורס #אלפחורסזההחיים #עוגיות - @rubimichael1