@c0o0k: سمبوسة مقرمشة بطريقة مميزة المقادير العجينة: * 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات. * ½ ملعقة صغيرة ملح. * 2 ملعقة كبيرة زيت. * ماء حسب الحاجة. الحشوة: * 3 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة. * 1 فلفل أخضر حار مفروم ناعماً. * كزبرة خضراء مفرومة. * ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون. * ¼ ملعقة صغيرة كركم. * ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون. * ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. * ¼ ملعقة صغيرة جارام ماسالا. * ½ ملعقة صغيرة أمشور (مسحوق المانجو المجفف) – اختياري. * ملح حسب الرغبة. للقلي: * زيت غزير للقلي. الطريقة 1. تحضير العجينة: 1. اخلطي الدقيق مع الملح. 2. أضيفي الزيت وافركيه مع الدقيق حتى يصبح القوام رملياً. 3. أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة. 4. غطيها واتركيها ترتاح 20–30 دقيقة. 2. تحضير الحشوة: 1. اخلطي البطاطس مع الفلفل الأخضر والكزبرة. 2. أضيفي جميع البهارات والملح. 3. قلبي جيداً حتى تتجانس الحشوة. 3. تشكيل السمبوسة: 1. افردي العجينة وقطعيها حسب الشكل المطلوب. 2. ضعي الحشوة وأغلقي الأطراف بالماء. 4. القلي: 1. اقلي السمبوسة في زيت متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. 2. صفيها من الزيت وقدميها ساخنة. In English: Unique Crispy Samosa Ingredients For the Dough: * 1 cup all-purpose flour * ½ tsp salt * 2 tbsp oil * Water as needed For the Filling: * 3 medium boiled potatoes, mashed * 1 green chili, finely chopped * Chopped fresh coriander * ½ tsp red chili powder * ¼ tsp turmeric powder * ½ tsp cumin powder * ½ tsp coriander powder * ¼ tsp garam masala * ½ tsp amchur (dry mango powder) – optional * Salt to taste For Frying: * Oil as needed Method 1. Make the dough: 1. Mix flour and salt. 2. Add oil and rub it into the flour until crumbly. 3. Add water gradually and knead into a firm dough. 4. Cover and let it rest for 20–30 minutes. 2. Prepare the filling: 1. Mix potatoes, green chili, and coriander. 2. Add all the spices and salt. 3. Mix well until combined. 3. Shape the samosas: 1. Roll out the dough and cut it into the desired shape. 2. Fill with the potato mixture and seal the edges with water. 4. Fry: 1. Deep-fry in medium-hot oil until golden brown and extra crispy. 2. Drain on paper towels and serve hot. #سمبوسه #مخبوزات#سفر #عشاء #اجازة
