@rositacocina1: ❤️Locro tradicional (50 porciones)❤️ Ingredientes - 4 kg de maíz blanco partido - 3 kg de porotos - 2 kg de mondongo - 1 tripa gorda - Puchero - Huesos de garrón - Falda o rabo - 5 kg de carne en total (sumando los distintos cortes) - 4 chorizos colorados - 6 a 7 kg de zapallo - Sal gruesa, a gusto Para la salsa - 1 litro de aceite - 2 cucharadas grandes de pimentón - 2 cebollas grandes, picadas - Sal, a gusto Preparación 1. La noche anterior, colocar el maíz y los porotos en recipientes con abundante agua y dejarlos en remojo durante toda la noche. 2. Al día siguiente, escurrirlos, enjuagarlos y colocarlos en una olla grande con agua limpia. 3. Agregar las carnes cortadas en trozos, el mondongo, la tripa gorda, el puchero, los huesos de garrón, la falda o el rabo y los chorizos colorados cortados en rodajas. 4. Incorporar el zapallo cortado en cubos grandes. A medida que se cocina, el zapallo se irá deshaciendo y le dará al locro su textura cremosa. 5. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla. 6. Salar a gusto y continuar la cocción hasta que el maíz esté bien tierno y todos los ingredientes estén perfectamente cocidos. Si es necesario, agregar agua caliente durante la cocción. Salsa para acompañar 1. Calentar el litro de aceite en una sartén. 2. Rehogar las cebollas picadas hasta que estén transparentes. 3. Incorporar el pimentón y la sal, mezclar rápidamente y retirar del fuego para evitar que el pimentón se queme. Servir el locro bien caliente y agregar una cucharada de la salsa sobre cada plato. ¡Buen provecho! #locro #salsa #cocina #parati #facil

𝐃𝐨𝐧̃𝐚 𝐑𝐨𝐬𝐚

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Wednesday 01 July 2026 19:12:08 GMT