Schaut zu, wie meine Schwiegermutter traditionelle afghanische Shola Ghorbandi zubereitet. ♥️🇦🇫 #shola #gosht #afghan #EasyRecipes #viralfood Afghanrecipies, afghanischerezepte, Raziya’s Kitchen Shola Ghorbandi Ein traditionelles afghanisches Gericht aus cremiger Shola mit aromatischem Ghorma Ghoscht. Ghorma Ghoscht Zutaten: * 500 g Lammkeule * 7 Zwiebeln * 5–7 Knoblauchzehen * 2 Tomaten * 1 EL Tomatenmark * 2 Gläser gelbe Erbsen * Saft von ½ Zitrone * Grüne Peperoni nach Geschmack * Ca. 1,5 l Wasser * Öl zum Anbraten * ½ TL Insaaf-Gewürz (oder Garam Masala) * 1 TL Kurkuma * 2 TL Salz * ½ TL gemahlener Koriander * 1 TL edelsüßes Paprikapulver Zubereitung: Zwiebeln goldbraun anbraten, Tomaten, Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen. Das Lammfleisch kräftig anbraten, Gewürze einrühren und 5 Minuten rösten. Zitronensaft, Peperoni und Wasser hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die gelben Erbsen dazugeben und weitere 40 Minuten schmoren, bis alles weich ist. Shola Zutaten: * 2 Zwiebeln * 1½ Gläser Mungobohnen * 2½ Gläser Milchreis * 500 ml Wasser * Eine Handvoll frischer Dill * Röstzwiebeln * Öl zum Anbraten * 1 TL Kurkuma * 1 TL gemahlener Koriander * 1 TL edelsüßes Paprikapulver * 2 TL Garam Masala * 4 TL Salz Zubereitung: Zwiebeln goldbraun anbraten, Mungobohnen und Gewürze kurz mitrösten. Wasser hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Milchreis dazugeben und 35–40 Minuten garen. Dill und Röstzwiebeln unterheben, anschließend die Shola 5 Minuten zugedeckt dämpfen lassen. Anrichten Die heiße Shola auf Tellern oder einer Servierplatte verteilen, das Ghorma Ghoscht mit reichlich Sauce darübergeben und sofort servieren. تماشا کنید که مادرشوهرم چگونه شُلهٔ سنتی افغانیِ غوربندی را آماده می‌کند. ♥️🇦🇫 شُلهٔ غوربندی یک غذای سنتی و اصیل افغانی که از شُلهٔ نرم و قورمهٔ گوشت خوش‌طعم تهیه می‌شود. قورمهٔ گوشت مواد لازم: * ۵۰۰ گرام ران گوسفند * ۷ عدد پیاز * ۵ تا ۷ حبه سیر * ۲ عدد رومی * ۱ قاشق غذاخوری رب رومی * ۲ گیلاس نخود زرد * آب نصف لیمو * مرچ سبز تازه، به اندازه دلخواه * حدود ۱٫۵ لیتر آب * روغن * نصف قاشق چای‌خوری ادویه انصاف (یا گرام ماسالا) * ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه * ۲ قاشق چای‌خوری نمک * نصف قاشق چای‌خوری تخم گشنیز آسیاب‌شده * ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکای شیرین طرز تهیه: پیازها را طلایی سرخ کنید، سپس رومی، رب رومی و سیر را اضافه کنید. گوشت را خوب سرخ کرده، ادویه‌ها را افزوده و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید. آب لیمو، مرچ سبز و آب را اضافه کرده و ۲۰ دقیقه بپزید. سپس نخود زرد را افزوده و حدود ۴۰ دقیقه دیگر بگذارید بپزد تا گوشت و نخود کاملاً نرم شوند. شُله مواد لازم: * ۲ عدد پیاز * ۱ و نیم گیلاس ماش * ۲ و نیم گیلاس برنج شُله (برنج دانه‌گرد) * ۵۰۰ میلی‌لیتر آب * یک مشت شوید تازه * پیاز سرخ‌شده * روغن * ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه * ۱ قاشق چای‌خوری تخم گشنیز آسیاب‌شده * ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکای شیرین * ۲ قاشق چای‌خوری گرام ماسالا * ۴ قاشق چای‌خوری نمک طرز تهیه: پیازها را طلایی سرخ کنید، ماش و ادویه‌ها را کمی تفت دهید. آب را اضافه کرده و ۲۰ دقیقه بپزید. سپس برنج را افزوده و ۳۵ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید. شوید و پیاز سرخ‌شده را مخلوط کرده و در پایان شُله را ۵ دقیقه دم بدهید. طرز سرو شُلهٔ داغ را در دیس یا بشقاب بکشید، سپس قورمهٔ گوشت را همراه با آبِ قورمه روی آن ریخته و فوراً سرو کنید. - @afghan_rezepte