#актив #реки #тренд #щп #fyp С удовольствием поделюсь рецептом тонких блинчиков на молоке! Я подобрала пропорции, с которыми обычно всё получается гладко — без комочков и с красивой ажурной текстурой. Ингредиенты Молоко — 500 мл Яйца — 3 шт. Мука пшеничная — примерно 200 г (может чуть больше или меньше, зависит от муки) Сахар — 2 ст. л. (или по вкусу) Соль — 0,3 ч. л. (примерно треть чайной ложки) Растительное масло (рафинированное) — 3 ст. л. Пошаговый рецепт Подготовьте продукты. Лучше, если все ингредиенты будут комнатной температуры — так тесто легче замесится. Если молоко из холодильника, слегка подогрейте его (но не до горячего состояния, иначе яйца свернутся). Яйца вымойте перед использованием. Вбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и соль. Перемешайте венчиком или вилкой до однородности. Влейте к яичной массе примерно половину молока (около 250 мл). Снова перемешайте. Просейте муку прямо в миску. Это важно: так она насытится кислородом, и тесто получится более воздушным, а риск комочков снизится. Постепенно вводите муку в жидкую смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было сгустков. На этом этапе тесто будет довольно густым — это нормально, так проще добиться однородности. Теперь порциями влейте оставшееся тёплое молоко, каждый раз тщательно перемешивая. В итоге тесто должно получиться похожим на густые сливки: оно будет медленно стекать с ложки, но не будет водянистым. Если тесто вышло слишком густым — добавьте немного тёплого молока. Если слишком жидким — подсыпьте чуть-чуть муки. Влейте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте. Оставьте тесто постоять 10–15 минут при комнатной температуре. За это время мука немного набухнет, и блины будет легче переворачивать. Перед самой выпечкой ещё раз перемешайте тесто. Приступайте к выпеканию. Хорошо разогрейте сковороду на среднем или чуть выше среднего огне. Для первого блина можно слегка смазать сковороду растительным маслом (кисточкой или салфеткой), в дальнейшем, скорее всего, дополнительная смазка не понадобится — масло уже в тесте. Половником налейте небольшое количество теста на сковороду. Быстро покрутите сковороду, чтобы тесто равномерно растеклось тонким слоем. Жарьте, пока края блинчика не подрумянятся и не начнут отходить от сковороды, а поверхность перестанет быть жидкой. Аккуратно переверните блин широкой лопаткой и дожарьте вторую сторону. Готовые блинчики складывайте стопкой, промазывая каждый небольшим количеством растопленного сливочного масла — так они останутся мягкими. Несколько советов, чтобы всё получилось Первый блин — пробный. После него вы сразу поймёте, нужно ли чуть добавить муки или молока. Не торопитесь с переворачиванием. Дождитесь, когда верх блина перестанет быть жидким, а края начнут подсыхать и отходить от сковороды. Регулируйте огонь. На слишком сильном блины быстро подгорят, на слишком слабом — получатся бледными и могут прилипнуть. Если в процессе жарки блины начали прилипать, слегка обновите масляную плёнку на сковороде. Подавать такие блинчики можно с чем угодно: со сметаной, джемом, мёдом, сгущёнкой или с начинкой — например, с творогом, ягодами или ветчиной с сыром. - @rasseefgd