Borani Banjan 🍆 Auberginen Rezept JA! Ein vegetarisches Gericht gehört zu meinen Top 10 Lieblingsgerichten 🤩! Geschmorrte Auberginen mit frischem Quark-Kick, aromatischer Soße und getoppt von getrockneter Minze und Kurkuma-Öl. Es ist ein Fest, ein Gedicht, ein pures Geschmackserlebnis! Ich bitte Dich: probier es nur einmal aus! 😍 Zutaten (2-3 Personen): 2 Auberginen 1 große Gemüsezwiebel 2 Tomaten Olivenöl 1 EL Tomatenmark 1 Dose gehackte Tomaten Pfeffer & Salz 1 TL Korianderpulver 0,5 TL Kurkumapulver 2 Knoblauchzehen 250 g Magerquark 0,5 Limette (Saft) Getrocknete Minze Zubereitung: 1. Die Auberginen in längliche ca 1cm breite Scheiben schneiden. Salzen, 20 min stehen lassen dann trocken tupfen. 2. Die Auberginenscheiben goldbraun in Öl anbraten bei mittlerer Hitze. Salzen und bei Seite legen 3. in der selben Pfanne Öl geben und Zwiebeln dünsten. 1 EL Tomatenmark, 1TL Korianderpulver, 0,5 TL Kurkumapulver, 1 gehackte Knoblauchzehe untermischen und für 2 Min mitbraten 4.1 Dose gehackte Tomaten und einen Schuss Wasser dazugeben. Etwas Salz und Pfeffer. Für 15 Min abgedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen 5.Die Hälfte der Sauce herausnehmen. Dann die Auberginen, Tomaten und Soße schichten, ca. 20 Min. Bei mittlerer Hitze niedriger schmoren lassen 6. Quark Creme: 250g Quark, Wasser, Salz, 0,5 Limettensaft, 1 geriebene Knoblauchzehe bis zu einer cremigen Konsistenz verrühren. 7. Final Topping: Öl, 1 geriebene Knoblauchzehe und 0,5 TL Kurkumapulver in einer Pfanne kurz anbraten. 8. Wie gezeigt servieren und mit getrockneter Minze toppen😋 #veganerezepte #vegetarisch #afghanischesgericht #auberginen #boranibanjan - @lass_ma_kochen