Chuẩn vị Hà Nội
Region: VN
Friday 03 July 2026 04:31:27 GMT
5760
137
28
26
Music
Download
Comments
zzzcetupps14 :
Có biển đâu mà đòi tôm tươi=)) cứ phải là thanh mì chính thoi
2026-07-03 05:23:00
11
Cupid Blue :
Hà lội 2
2026-07-03 04:41:13
7
Tân Vũ :
một nghệ nhân HN giấu tên chia sẻ là nước dùng phải từ nước ninh xương gà, 1 củ hành nướng, muối, nước mắm ngon, tiêu trắng. Tôm tươi chọn con vừa lứa, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng rồi quết tay nhiều lượt đến khi quyện mịn. Giò sống được hòa cùng tôm theo tỷ lệ vừa phải, nêm nếm tiết chế để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Khối tôm sau khi quết dẻo được vê thành từng viên nhỏ, tròn đều như hạt ngọc, rồi thả vào nước nóng vừa độ. Lửa chỉ giữ liu riu, để viên tôm chín từ tốn, mặt ngoài căng mịn, bên trong vẫn giữ được độ mềm và vị ngọt. Khi viên tôm vừa nổi, lập tức được vớt ra, khẽ ngâm qua nước ấm cho săn mặt rồi mới đưa trở lại bát nước dùng trong vắt. Thành phẩm là những viên tôm tròn đầy, trắng ngần, nổi lững lờ giữa làn canh thanh khiết như những hạt ngọc trên mặt nước. Cắn một miếng, cảm nhận vị ngọt của tôm lan chậm, quyện cùng nước dùng trong trẻo, để lại dư vị thanh nhã – cái tinh tế mà người Hà Nội xưa vẫn gửi gắm trong từng bát canh cỗ. Chọn bầu phải là bầu non, vỏ xanh nhạt, cầm nặng tay. Thái lá trúc đều tay, dày 2-3mm để khi chín miếng bầu vẫn giữ nguyên dáng, trong mà không nát. Bầu thả vào sau cùng, vừa hé trong là nhất khỏi lửa để giữ cái giòn mềm và hương thơm thanh khiết. Hoàn thiện thì múc ra bát sứ trắng, thêm rau mùi và hành lá. Thưởng thức từng thìa chậm rãi sẽ cảm nhận vị ngọt mộc của bầu hòa với vị ngọt của tôm và nước dùng, dư vị thanh nhẹ nơi đầu lưỡi, ăn giữa bữa cỗ nhiều món càng làm nổi cái tinh tế của ẩm thực Hà Nội. Bí quyết đề chuẩn vị Hà Nội là nước dùng phải trong và ngọt tự nhiên, không dùng bột ngọt nhiều, gia vị dùng tiết chế, chỉ đủ để tôn vị ngọt của tôm và nước dùng. Hơi nóng quyện hương gà thanh, vị ngọt của tôm hòa cùng nước dùng dịu nhẹ, tạo nên một bát canh trong sáng, tinh tế, đủ để làm dịu vị giữa mâm cỗ nhiều sơn hào hải vị – cái thú ẩm thực mà người Tràng An xưa vẫn luôn trân trọng. 😌
2026-07-03 05:43:00
2
Bồ đao nha vô địch wc :
Bát này quán mình bn tiền ạ
2026-07-03 06:13:48
0
Jess :
ủa chỉ là chia sẻ món ăn mà sao mọi người to.xic thế
2026-07-03 05:38:33
0
Cao Kim Lân :
Vậy cho hạt nêm mỳ chính vào lg ? Ko phải gia vị tạo ngọt à
2026-07-03 04:51:14
2
Minh Pham :
mắm tôm của tao đâu
2026-07-03 05:43:16
0
Tấm Chiếu Nát :
Vẽ tới cái gì luôn 🤣
2026-07-03 05:48:33
1
Tamil :
Vô Sài Gòn hay Miền Tây mời bạn ăn tôm kho tới chán.nhà tôi ở SG lúc nào nấu canh cũng hơn 1 lạng tôm khô đất Cà Mau.
2026-07-03 07:50:51
0
Hoàng Ds :
Hết hồng ngọc rồi lại thanh ngọc 😌
2026-07-03 07:38:36
0
Gia Khánh 🍀 💫 :
thìa mì chính to thế 😏
2026-07-03 06:49:27
0
Tom Hagen :
riêng canh bầu này mùa hè nấu với lạc thôi là đủ r
2026-07-03 07:04:57
0
Duong Huyenduc :
Tống hết mì chính là ngọt ngay 😁😁
2026-07-03 04:53:43
0
01.Dec🌹 :
Tôm vân🌝
2026-07-03 05:33:21
0
gnnn7777 :
Chuẩn vị Hà Lội 🥰
2026-07-03 05:29:35
0
10 lọ 1 ngày :
nghe mà nổi cả da gà😬
2026-07-03 04:36:20
0
Hoài :
Riết món nào cũng phải chuẩn vi hết hả😂😂
2026-07-03 04:47:27
0
NguyenHuuHoang :
người Hà Lội họ ăn thế à anh em
2026-07-03 05:29:52
1
Huy Pham :
hà nội chiết cành
2026-07-03 04:38:38
1
Văn :
Ngày xưa đói không có ăn mà văn với vở
2026-07-03 05:06:24
1
Lê Quan :
Hà nội vẫn sử dụng nhạc bolero à 😂
2026-07-03 05:19:11
0
To see more videos from user @chuanvihanoi, please go to the Tikwm
homepage.
