#берсерк #берсерк1997 Для приготовления классического хрустящего безе в домашних условиях вам понадобятся всего два основных ингредиента: яичные белки и сахар (или сахарная пудра) в пропорции 1:2 по весу.ИнгредиентыЯичные белки — 4 штуки (от крупных яиц С0, примерно 150 г).Сахар или сахарная пудра — 300 г (лучше мелкий сахар или пудра, они легче растворяются).Лимонный сок — 0,5 чайной ложки (помогает стабилизировать белковую массу и придает глянец).Пошаговое приготовлениеПодготовьте посудуМиска и венчики миксера должны быть абсолютно сухими и обезжиренными.Протрите их бумажной салфеткой с каплей лимонного сока.Отделите белкиОтделяйте белки от желтков очень аккуратно, пока яйца холодные.Если в белковую массу попадет хоть капля желтка, безе не взобьется.Взбейте белки до пиковНачните взбивать белки на минимальной скорости миксера.Через 1-2 минуты, когда образуется плотная пена, влейте лимонный сок.Постепенно увеличьте скорость до средней.Добавьте сахарНе выключая миксер, вводите сахар небольшими порциями (по 1–2 столовые ложки).Взбивайте массу после каждой порции сахара около 30 секунд.Добейтесь плотной массыКогда весь сахар добавлен, включите максимальную скорость.Взбивайте до получения густой, глянцевой массы, которая уверенно держит форму (стойкие пики).Крупинки сахара должны полностью раствориться в белке.Сформируйте безеЗастелите противень качественной пергаментной бумагой.Переложите белковую массу в кондитерский мешок или отсадите заготовки обычной ложкой.Оставляйте между ними расстояние в 1,5–2 см.Высушите в духовкеРазогрейте духовку до 90–100 °C (режим «Верх-низ» или «Конвекция»).Поставьте противень внутрь и сушите безе в течение 1,5–2 часов (в зависимости от размера).Готовое безе должно легко отходить от пергамента и быть полностью сухим внутри.Выключите духовку и оставьте десерт остывать внутри с приоткрытой дверце - @ytgold_ded