Brombeer-Dessert à la Cedric Grolet mit Blaubeerfüllung Zutaten Creme * 200 ml Schlagsahne * 100 g Frischkäse * 100 g weiße Kuvertüre * 1 TL Vanillepaste Blaubeerfüllung * 1 Schale frische Blaubeeren * 1 Handvoll TK-Blaubeeren * 2–3 EL Rohrzucker (nach Geschmack) * Saft von ½ Zitrone Schokoladenüberzug * 300 g weiße Kuvertüre * 100 g Kakaobutter * Fettlösige Lebensmittelfarbe (Brombeer-Lila) ⸻ Zubereitung 1. Blaubeerfüllung Die TK-Blaubeeren zusammen mit den frischen Blaubeeren, Rohrzucker und Zitronensaft in einen Topf geben. Alles unter Rühren aufkochen und einige Minuten leicht köcheln lassen, bis die Masse etwas eindickt. Zum Schluss einige frische Blaubeeren unterheben, damit die Füllung später kleine Fruchtstücke enthält. Anschließend vollständig auskühlen lassen. 2. Creme Die weiße Kuvertüre schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Frischkäse mit der Vanillepaste glatt rühren und die geschmolzene Kuvertüre einrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, sodass eine luftige Creme entsteht. 3. Formen Die Brombeer-Silikonform etwa zur Hälfte mit der Creme füllen. In die Mitte etwas Blaubeerfüllung geben und anschließend mit der restlichen Creme bedecken. Die Oberfläche glatt streichen. Die Form über Nacht einfrieren. 4. Schokoladenüberzug Weiße Kuvertüre und Kakaobutter gemeinsam schmelzen. Die fettlösige Lebensmittelfarbe einrühren, bis ein schöner Brombeer-Farbton entsteht. Die Glasur auf etwa 30–35 °C abkühlen lassen. Die gefrorenen Brombeeren aus der Form lösen und sofort mit der Glasur überziehen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Nach wenigen Minuten ist die Schokolade fest und die Desserts können vor dem Servieren etwa 20–30 Minuten im Kühlschrank auftauen. Tipp Für den typischen Cedric-Grolet-Look kannst du die fertigen Brombeeren mit einem kleinen Schokoladenstiel und einem grünen Blatt aus Schokolade dekorieren. So wirken sie wie frisch gepflückte Brombeeren. #Fy#FoodTok#GoViral#Tastetest#grolet - @danuschki