#Curry Japonais sans eau (Musui Curry) Saviez-vous qu'on peut obtenir un curry incroyablement riche et onctueux sans ajouter une seule goutte d'eau ? C'est le principe du Musui Curry. On utilise uniquement le jus naturel des legumes pour concentrer l'Umami au maximum. Au Japon, nous appelons cela Musui, mais cette methode se rapproche beaucoup de votre traditionnelle "cuisson a l'etouffee", n'est-ce pas ? C'est une technique que j'admire beaucoup car elle respecte le produit et en tire toute sa quintessence. Au debut, la marmite semble trop pleine et le couvercle ne ferme pas tout a fait. Mais avec la chaleur, les legumes reduisent et la magie opere. J'adore ce moment precis ou le couvercle se ferme enfin parfaitement. Et vous pouvez utiliser une grande casserole dès le début, hein 😄 ■Ingredients (pour une grande quantite) : * 8 tomates moyennes (la base du jus) * 1 aubergine * 2 a 3 paquets d'Enoki (le champignon japonais) * 800g de boeuf hache (melange de 15 pour cent et 5 pour cent de matiere grasse) * 1 boite de roux de curry japonais Mes petits secrets (a doser selon votre gout) : * Du chocolat noir * De la sauce Otafuku (sauce Okonomiyaki) Note : Ces deux ingredients apportent une profondeur et une brillance uniques a la sauce, comme au restaurant. ■Preparation : 1. Dans une marmite, disposez les ingredients dans cet ordre : Tomates, Aubergine, Enoki, Boeuf hache, puis le roux de curry par-dessus. 2. Chauffez a feu moyen pendant 15 a 20 minutes. 3. Une fois que le jus est sorti et que le couvercle est ferme, melangez bien en ecrasant legerement les tomates et la viande. 4. Passez a feu doux, ajoutez le chocolat et la sauce Otafuku, puis melangez. 5. Laissez mijoter encore 15 minutes en remuant de temps en temps. Le curry est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont pris le temps de bien se marier. C'est pour cela que j'en prepare toujours une grande quantite. Et vous, mangez-vous votre curry avec du riz japonais ou du pain ? Dites-le moi en commentaire. - @kamome_koji