@richifoodscout: Röst-Aubergine mit Bottarga 
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Manfredi Barbera, der Olivenöl-König von Sizilien, setzte mir diese grandiose Aubergine vor, in seinem Garten in Palermo. Das Gericht ist von einer fantastischen Einfachheit, und die Aromen entführen mich immer wieder in eine heisse Sommernacht in Sizilien. Bottarga gibt es im Delikatessengeschäft oder beim Fischhändler. Kaufen Sie ihn am Stück, im Kühlschrank ist er gut verpackt fast endlos haltbar. Zutaten für 2 Personen: 
2 dicke Scheiben aus der Mitte von runden Auberginen (3-4 cm dick schneiden)
100ml geröstetes Knoblauchöl oder Olivenöl und einige ganze, geschälte Knoblauchzehen
50g Bottarga
1 Bund frische Minze, fein gehackt
1 Bund Prezzemolo, fein gehackt
Salz, schwarzer Pfeffer

 Zubereitung: Im video oder detailliert auf homemade.ch #sizilien #palermo #aubergine #barbera #cucinaitaliana

Richi Kägi

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Region: CH

Friday 03 July 2026 13:28:15 GMT