@emmikochteinfach.de: Zucchini Puffer 💚 schnell gemacht, würzig abgeschmeckt und perfekt, wenn du Lust auf ein einfaches vegetarisches Gericht aus der Pfanne hast. Sie sind in 30 Minuten fertig, kommen ohne Mehl aus und bleiben beim Braten schön stabil. Zutaten für 4 Portionen: 900 g Zucchini, 40 g Parmesan, 2 Eier, 2 kleine rote Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 6 EL Paniermehl, 1 Spritzer Zitrone, 1,5 TL Salz, 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver, 1/4 TL schwarzer Pfeffer, 1 Msp. Muskatnuss und 4–6 EL Pflanzenöl zum Ausbacken. So geht’s: Die Zucchini waschen, den Strunk entfernen und grob in ein Sieb raspeln. Mit 1 TL Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit Flüssigkeit austritt. In der Zwischenzeit rote Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, den Parmesan reiben. Die Zucchiniraspel mit den Händen gut ausdrücken. Eier mit Zitronensaft, Salz, Paprikapulver, Pfeffer und Muskat verquirlen. Dann Zucchini, Parmesan, Zwiebeln, Knoblauch und Paniermehl untermengen. Die Masse portionieren und in einer beschichteten Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten je ca. 3 Minuten goldbraun braten. Warm oder kalt servieren – am liebsten mit einem Dip. 5 Tipps für Zucchini Puffer: 🥒 Die Zucchini grob raspeln und direkt ins Sieb geben. 🧂 Das Salz entzieht den Raspeln Flüssigkeit und macht die Masse stabiler. 🙌 Nach dem Ziehen gut mit den Händen ausdrücken. 🧀 Parmesan bringt extra Würze in die Puffer. 🍳 Eine beschichtete Pfanne hilft, damit nichts klebt oder zerfällt. Warum ich sie so liebe: Meine Zucchini Puffer sind einfach, schnell und perfekt für die Zucchini-Saison. Sie schmecken warm und kalt, lassen sich gut vorbereiten und passen als vegetarische Hauptspeise oder Beilage. ⏱️ Zeit: 30 Min. 📊 Nährwerte pro Portion: 316 kcal | 24 g KH | 13 g Eiweiß | 18 g Fett Das Rezept findest du auf meinem Blog emmikochteinfach.de 💚 #zucchinipuffer #zucchinirezepte #zucchinirezept #vegetarischerezepte #schnellerezepte

Emmi kocht einfach

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Friday 03 July 2026 13:42:56 GMT