Домашняя итальянская паста с бураттой 🍝 Ингредиенты Для пасты * 300 г муки Tipo 00 * 3 яйца * 2 желтка * ½ ч. л. соли * щепотка сахара * ½ ч. л. лимонного сока * 1 ст. л. оливкового масла Для соуса * 500 г помидоров черри * 3 маленьких сладких перца * 6–7 зубчиков чеснока * 4 ст. л. оливкового масла * соль и чёрный перец по вкусу * свежий базилик * 50 г тёртого пармезана * 120 мл воды из-под варки пасты Для подачи * 1 шарик буратты * тёртый пармезан * свежий базилик * оливковое масло (по желанию) ⸻ Приготовление Паста 1. Смешайте муку, соль и сахар. 2. Сделайте углубление, добавьте яйца, желтки и лимонный сок. 3. Постепенно вмешайте муку вилкой. 4. Добавьте оливковое масло и вымешивайте тесто 8–10 минут до гладкости. 5. Заверните тесто в плёнку и оставьте отдыхать 20–30 минут. 6. Раскатайте тесто через машинку до нужной толщины, нарежьте пасту и оставьте подсохнуть 10–15 минут. Соус 1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). 2. Выложите в форму помидоры, сладкий перец, чеснок и базилик. 3. Полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. 4. Запекайте 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка карамелизируются. 5. Разомните овощи вилкой или слегка пробейте блендером. 6. Добавьте пармезан и воду из-под варки пасты. Хорошо перемешайте до кремовой консистенции. Собираем пасту 1. Отварите свежую пасту в подсоленной воде 2–4 минуты до состояния al dente (свежая паста готовится намного быстрее сухой). 2. Сохраните немного воды после варки и переложите пасту прямо в соус. 3. Перемешивайте 1–2 минуты, чтобы соус равномерно покрыл каждую ленту пасты. Если нужно, добавьте ещё немного воды из-под варки. 4. Выложите пасту на тарелку. 5. Сверху положите шарик буратты, посыпьте тёртым пармезаном и украсьте свежим базиликом. 6. Перед подачей разрежьте буратту, чтобы нежная сливочная начинка смешалась с горячей пастой. 💛 Приятного аппетита! - @tatiesunshine