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FUXICO SHOW
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Des choux bien gonflés, croustillants au-dessus et ultra moelleux à l’intérieur… Le craquelin change TOUT, et tu vas plus jamais faire sans ! Recette simple, résultat de pâtisserie Parfait pour éclairs, choux à la crème ou Paris-Brest Teste et dis-moi si t’as réussi 👇 Pâte à Choux avec Craquelin Ingrédients Craquelin • 50 g de beurre pommade • 50 g de sucre cassonade • 50 g de farine • 1 pincée de sel Pâte à choux • 125 g d’eau • 125 g de lait • 100 g de beurre • 150 g de farine • 3 g de sel • 5 à 7 g de sucre • 4 à 5 œufs (selon la texture) Préparation 1. Craquelin 1. Mélanger le beurre pommade, la cassonade, la farine et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. 2. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 2 mm d’épaisseur. 3. Placer au congélateur pendant 15 à 30 minutes. 4. Découper des disques légèrement plus grands que les choux. 2. Pâte à choux 1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. 2. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. 3. Mélanger énergiquement puis remettre sur feu doux pour dessécher la pâte 2 à 3 minutes. 4. Débarrasser dans un saladier et laisser tiédir. 5. Incorporer les œufs un à un, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement brillante (texture ruban). 3. Dressage & cuisson 1. Dresser les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. 2. Déposer un disque de craquelin sur chaque chou. 3. Cuire dans un four préchauffé à 170–180°C pendant 25 à 35 minutes. 4. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Astuces de chef • Le craquelin doit être bien froid pour une découpe nette. • La pâte à choux doit être souple mais non liquide. • Pour une cuisson homogène, faire des choux de taille identique. • Une bonne pâte forme un bec d’oiseau sur la spatule. #p#pateachouxc#craquelinp#patisserierecettefacile
Des choux bien gonflés, croustillants au-dessus et ultra moelleux à l’intérieur… Le craquelin change TOUT, et tu vas plus jamais faire sans ! Recette simple, résultat de pâtisserie Parfait pour éclairs, choux à la crème ou Paris-Brest Teste et dis-moi si t’as réussi 👇 Pâte à Choux avec Craquelin Ingrédients Craquelin • 50 g de beurre pommade • 50 g de sucre cassonade • 50 g de farine • 1 pincée de sel Pâte à choux • 125 g d’eau • 125 g de lait • 100 g de beurre • 150 g de farine • 3 g de sel • 5 à 7 g de sucre • 4 à 5 œufs (selon la texture) Préparation 1. Craquelin 1. Mélanger le beurre pommade, la cassonade, la farine et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. 2. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 2 mm d’épaisseur. 3. Placer au congélateur pendant 15 à 30 minutes. 4. Découper des disques légèrement plus grands que les choux. 2. Pâte à choux 1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. 2. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. 3. Mélanger énergiquement puis remettre sur feu doux pour dessécher la pâte 2 à 3 minutes. 4. Débarrasser dans un saladier et laisser tiédir. 5. Incorporer les œufs un à un, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement brillante (texture ruban). 3. Dressage & cuisson 1. Dresser les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. 2. Déposer un disque de craquelin sur chaque chou. 3. Cuire dans un four préchauffé à 170–180°C pendant 25 à 35 minutes. 4. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Astuces de chef • Le craquelin doit être bien froid pour une découpe nette. • La pâte à choux doit être souple mais non liquide. • Pour une cuisson homogène, faire des choux de taille identique. • Une bonne pâte forme un bec d’oiseau sur la spatule. #p#pateachouxc#craquelinp#patisserierecettefacile
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