berikut cara-caranya 📚🖊️ …… Kunci iga bakar = daging rontok dari tulang + bumbu meresap + gosong manis di luar. Buat 3-4 porsi Bahan Utama - 1kg Iga Sapi/Sapi Potong Pilih iga yang ada daging + lemaknya, jangan yang tulang doang biar juicy. Bumbu Marinasi/Rebus Dulu Biar Empuk: 1. Iga sapi 1kg, potong per tulang 2. Bawang putih 8 siung, haluskan 3. Bawang merah 6 siung, haluskan 4. Jahe 3cm, ketumbar 1sdt, jinten 1/2sdt, merica 1sdt 5. Daun salam 3, sereh 2 batang geprek, lengkuas 3cm geprek 6. Garam 2sdt, kaldu bubuk 1sdt, kecap manis 4sdm, saus tiram 2sdm 7. Air 1.5 liter Bumbu Oles Bakar BBQ Madu: 1. Saus BBQ 5sdm → merek Maestro/Bullhead 2. Madu 3sdm → biar ada karamel gosongnya 3. Kecap manis 2sdm 4. Saus tomat 2sdm, saus sambal 1sdm 5. Margarin 1sdm, minyak bawang 2sdm 6. Air jeruk nipis 1sdm Cara Bikin 2 Jam Jadi Tapi Worth It Step 1: Presto/Rebus Iga Sampe Empuk - WAJIB Ini rahasia iga restoran biar nggak alot. Rebus iga + semua bumbu marinasi + air. Presto 35 menit dari bunyi, atau rebus biasa 1.5-2 jam api kecil sampe dagingnya udah mau lepas dari tulang. Angkat, tiriskan. Sisain air kaldunya 200ml buat kuah/siram. Step 2: Marinasi Kering 30 Menit Campur semua bumbu oles BBQ madu. Lumuri iga yang udah direbus. Diamkan 30 menit biar bumbu nempel. Step 3: Bakar Sampe Gosong Karamel Bisa pake teflon, grill pan, oven, atau arang. Teflon/Oven: Oles margarin, bakar api sedang 5-7 menit per sisi. Sambil dibakar terus oles bumbu madu bolak-balik sampe warnanya coklat gosong + mengkilap + ada gelembung karamel. Arang: Lebih nampol aromanya. Bakar api sedang, jangan kegedean biar nggak gosong pahit. Step 4: Sajikan Potong per tulang. Siram sisa bumbu oles + air kaldu rebusan yang dikentalin. Makan anget2 sama nasi + sambal. Tips Biar Rasanya Kayak Holycow/Warbung 1. Jangan skip rebus/presto → Iga langsung bakar = alot kayak karet ban. Presto bikin kolagennya hancur. 2. Madu + Saus BBQ terakhir aja → Kalau dari awal, gampang gosong pahit. Masuk pas 5 menit terakhir bakar. 3. Pilih iga yang ada lemaknya → Lemak = rasa. Iga tanpa lemak rasanya hambar. 4. Diemin 10 menit abis bakar → Biar sari dagingnya balik, pas digigit nggak kering. Versi Kuah: Air rebusan tadi tinggal dikentalin + kasih kecap + merica = jadi iga bakar kuah hitam. - @nopaaay__