@linaa.alves: Pão italiano sem sova 🍞 crocante por fora, macio por dentro com só 3 ingredientes Ingredientes • 500g farinha (12% proteína) • 360ml água •3g fermento biológico Modo de preparo Misture a água com a farinha e deixe descansando (autólise). Isso hidrata bem a farinha e já começa a formar o glúten sem precisar sovar. Adicione o fermento e comece as dobras. São 4 séries no total, com 20 min de intervalo entre cada uma (reduza pra 15 min se estiver calor): 1ª e 2ª dobra: puxe uma ponta da massa e traga pro centro 3ª e 4ª dobra: puxe a massa e deixe dobrar por baixo Depois da última dobra, descanse por 2h, até dobrar de tamanho e ficar com bolhas na superfície. Vire numa bancada enfarinhada e faça o pré-molde: junte as pontas no centro e boleie. Descanse 15 min. Faça o molde final (enrole pra um lado, vire, enrole pro outro), deixando a superfície bem tensa, é isso que faz o pão abrir e crescer no forno. Leve pra fermentar. Se for assar no mesmo dia, direto pra forma. Eu deixei na geladeira de um dia pro outro. Antes de assar, faça um corte de lado a lado com uma lâmina, é por onde o pão vai expandir. Asse na panela de ferro com uns cubos de gelo dentro (pra criar vapor), 20 min tampado + 20 min destampado até dourar. Sem panela de ferro, vale forno convencional com uma forma de água fervendo embaixo. Quentinho com manteiga é outro nível 🧈 #paocaseiro #creatorsearchinsights #receita #paoitaliano #pão

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Saturday 04 July 2026 13:22:17 GMT