اجزاء: چکن (لیگ پیس یا وِنگز) — 1 کلو ادرک لہسن پیسٹ — 2 کھانے کے چمچ لال مرچ پاؤڈر — 2 کھانے کے چمچ کشمیری لال مرچ — 1 کھانے کا چمچ ہلدی — ½ چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ گرم مصالحہ — 1 چائے کا چمچ چاٹ مصالحہ — 2 چائے کے چمچ کالی مرچ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ نمک — حسبِ ذائقہ لیموں کا رس — 2 کھانے کے چمچ دہی — 3 کھانے کے چمچ تیل — 2 کھانے کے چمچ (میرینیٹ کرنے کے لیے) تیل — تلنے یا شیلو فرائی کرنے کے لیے گارنش: موٹے فرائز — حسبِ ضرورت ہری مرچیں — 6 سے 8 عدد پیاز کے رنگز — 1 بڑی پیاز لیموں کے قتلے — 2 عدد تازا ہرا دھنیا — باریک کٹا ہوا بنانے کا طریقہ: ایک بڑے برتن میں دہی، ادرک لہسن پیسٹ، لال مرچ، کشمیری مرچ، ہلدی، دھنیا، زیرہ، گرم مصالحہ، چاٹ مصالحہ، کالی مرچ، نمک، لیموں کا رس اور 2 کھانے کے چمچ تیل اچھی طرح مکس کریں۔ چکن شامل کریں اور اچھی طرح مصالحہ لگا کر کم از کم 2 گھنٹے، بہتر ہے کہ رات بھر، میرینیٹ کریں۔ کڑاہی میں تیل گرم کریں اور چکن کو درمیانی آنچ پر سنہری اور اچھی طرح گلنے تک فرائی کریں۔ چاہیں تو گرل یا اوون میں بھی پکا سکتے ہیں۔ الگ سے فرائز سنہری کرکرا تل لیں۔ تیار چکن پر ہلکا سا چاٹ مصالحہ اور کالی مرچ چھڑکیں تاکہ اسٹریٹ فوڈ جیسا چٹخارا ذائقہ آئے۔ سرونگ پلیٹ میں پہلے فرائز رکھیں، پھر چکن سجائیں۔ اوپر ہری مرچیں، پیاز کے رنگز، لیموں کے قتلے اور ہرا دھنیا ڈال کر گرم گرم پیش کریں۔ مزیدار ٹِپ: اگر مزید اسٹریٹ اسٹائل ذائقہ چاہیے تو آخر میں ایک چٹکی بھنا زیرہ پاؤڈر، تھوڑا سا چاٹ مصالحہ اور تازہ لیموں کا رس ڈال کر سرو کریں۔ #chatkharachicken #chicken #chatkhara #roast #grilled - @chefyounusdesikitchen