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Saturday 04 July 2026 23:21:24 GMT
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Laugenbrezeln😍🥨 Zum Rezept geht es hier.👇🏻 Für acht Brezeln benötigst du: Vorteig: •90g Weizenmehl Type 00 (z.B. Teichners‘ Beste) oder Type 550 •90g Wasser •1g frische Hefe Hauptteig: •205g Weizenmehl Type 00 (z.B. Teichners‘ Beste) oder Type 550 •85g Milch •15g Butter •8g Salz •7g Zucker •10g Hefe 1️⃣Für den Vorteig Wasser, Mehl und 1 g frische Hefe in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Paste entsteht. Abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. 2️⃣Am nächsten Tag den Vorteig mit Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Salz und Butter zu einem geschmeidigen Teig kneten – etwa 10–12 Minuten. Dann auf die Arbeitsplatte klatschen, dehnen, falten, rund schleifen und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. 3️⃣Den Teig in 6 Stücke teilen, jedes Stück rund schleifen und 15 Minuten entspannen lassen. Danach zu Stangen formen, nochmal 10 Minuten ruhen lassen und anschließend zu langen Strängen rollen. Diese verzwirbeln und die Enden nach oben legen und andrücken. 4️⃣Die Brezeln 90 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Anschließend eine Lauge aus 1 Liter Wasser und 30 g Lauge anrühren (vorsicht, Lauge ist ätzend), die Brezeln kurz eintauchen, auf ein Backblech legen, mit Hagelsalz bestreuen und einschneiden. 5️⃣Dann ab in den vorgeheizten 240 Grad heißen Ofen Ober- Unterhitze mit viel Dampf für etwa 14 Minuten – und da haben wir sie: goldbraune, knusprige und fluffige Laugenbrezeln 🥨✨ Probiert’s unbedingt aus, Freunde – es lohnt sich! Habt ihr Fragen? Haut raus.👇🏻 💡Für eine nicht ätzende Natronlauge einfach 1 Liter Wasser mit 30 g Natron vermengen, kurz aufkochen und die Brezeln darin tauchen. Natron ist eine sichere Alternative zur echten Lauge – kein Risiko, gleicher Glanz. 🥨✨
Laugenbrezeln😍🥨 Zum Rezept geht es hier.👇🏻 Für acht Brezeln benötigst du: Vorteig: •90g Weizenmehl Type 00 (z.B. Teichners‘ Beste) oder Type 550 •90g Wasser •1g frische Hefe Hauptteig: •205g Weizenmehl Type 00 (z.B. Teichners‘ Beste) oder Type 550 •85g Milch •15g Butter •8g Salz •7g Zucker •10g Hefe 1️⃣Für den Vorteig Wasser, Mehl und 1 g frische Hefe in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Paste entsteht. Abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. 2️⃣Am nächsten Tag den Vorteig mit Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Salz und Butter zu einem geschmeidigen Teig kneten – etwa 10–12 Minuten. Dann auf die Arbeitsplatte klatschen, dehnen, falten, rund schleifen und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. 3️⃣Den Teig in 6 Stücke teilen, jedes Stück rund schleifen und 15 Minuten entspannen lassen. Danach zu Stangen formen, nochmal 10 Minuten ruhen lassen und anschließend zu langen Strängen rollen. Diese verzwirbeln und die Enden nach oben legen und andrücken. 4️⃣Die Brezeln 90 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Anschließend eine Lauge aus 1 Liter Wasser und 30 g Lauge anrühren (vorsicht, Lauge ist ätzend), die Brezeln kurz eintauchen, auf ein Backblech legen, mit Hagelsalz bestreuen und einschneiden. 5️⃣Dann ab in den vorgeheizten 240 Grad heißen Ofen Ober- Unterhitze mit viel Dampf für etwa 14 Minuten – und da haben wir sie: goldbraune, knusprige und fluffige Laugenbrezeln 🥨✨ Probiert’s unbedingt aus, Freunde – es lohnt sich! Habt ihr Fragen? Haut raus.👇🏻 💡Für eine nicht ätzende Natronlauge einfach 1 Liter Wasser mit 30 g Natron vermengen, kurz aufkochen und die Brezeln darin tauchen. Natron ist eine sichere Alternative zur echten Lauge – kein Risiko, gleicher Glanz. 🥨✨


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