@pat.traiteur: Dans plusieurs événements où on reçoit plus de 1000 personnes, les aliments parfois ne sont pas frais, le poulet se gâte. Voilà une petite astuce pour vous. Pour nourrir 1500 personnes, déjà, il faut maîtriser et aimer ce métier. L'achat des aliments ne se fait pas en un seul coup et optez plus pour le fumage du porc et du poulet, surtout le poulet, si vous êtes dans une zone ensoleillée, et le fumage se fait par étapes. N'allez pas au marché acheter tout le poulet directement, non. Achetez par vagues de 50, donc 50 poulets, 50 kg de porc, et fumez-les. Après le fumage, laissez bien refroidir et sautez même 2 jours pour que cette 1ere vague prenne une bonne température dans le congélateur. Après 2 jours, vous pouvez continuer le fumage, toujours par vagues de 50. Et là, vous allez éviter le pourrissement du poulet..

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Sunday 05 July 2026 08:52:23 GMT