Las alitas de pollo pueden ser mucho más que un aperitivo. Con un buen marinado y una cocción cuidada se convierten en un plato espectacular. En esta versión utilizamos ajo confitado para conseguir un sabor intenso, pero mucho más dulce, suave y elegante. Las haremos en la freidora de aire Easy Fry Surface XL de @moulinex Ingredientes Para el aceite de ajos: juntar las pieles de las cabezas de ajos asados con aceite de oliva las pieles de 1 cabeza de ajos por cada 50 ml de aceite. Dejar reposar en un tarro o al vacío en la nevera hasta su uso, mínimo un par de días si hacemos infusiones en frío o dejar unas horas a 70 grados si hacemos infusión en caliente. Para las alitas: - Alitas de pollo - Aceite de ajo confitado - Pimentón de La Vera - Sal - Pimienta negra - Salsa de soja - Zumo de medio limón - Cayena - Tomillo fresco - Romero fresco Para la mahonesa de ajos confitados: - Aceite de girasol - Un poco del aceite de los ajos confitados - Ajos confitados Elaboración: 1. Prepara el marinado. Mezcla el aceite de ajo compotado con el pimentón, la sal, la pimienta, la salsa de soja, el zumo de limón, la cayena, el tomillo y el romero bien picados. 2. Limpia las alitas. Retira las posibles plumas pasándolas por una llama o con un soplete y elimina el alerón antes de cocinar. 3. Marina. Mezcla bien las alitas con el marinado y déjalas reposar toda la noche en la nevera, preferiblemente en un recipiente hermético. 4. Primera cocción. Retira el exceso de marinado y cocina las alitas a 180 °C durante 10 minutos. 5. Prepara la mahonesa. Tritura los ajos compotados con aceite de girasol y un poco del aceite de conservación de los ajos hasta obtener una salsa cremosa. 6. Termina la cocción. Sube la temperatura a 200 °C y cocina 10 minutos más para conseguir una piel bien dorada y crujiente. Unas alitas jugosas, llenas de sabor y con un equilibrio perfecto entre el dulzor del ajo confitado y el toque ahumado de las especias. Acompañadas de esa mahonesa de ajo confitado… cuesta parar en la primera. @moulinex_es #Moulinex #Airfryer #EasyFryXLSurface #CocinaATusAnchas - @jordicruzof