Спалил #игры #бравлстарс #авиасейлс #врек Ингредиенты (примерно на 15–18 блинов) Молоко — 500 мл (комнатной температуры). Яйца — 2 шт. (тоже комнатной температуры). Мука пшеничная — 150–180 г (лучше просеять — так блины будут пышнее). Сахар — 2–3 ст. л. (регулируйте по вкусу: для несладких блинов хватит 1 ложки). Соль — щепотка. Растительное масло — 3 ст. л. (в тесто) + немного для смазывания сковороды. Кипяток — 150 мл (по желанию: именно он создаст те самые дырочки за счёт контраста температур). Сода — примерно ⅓ ч. л. (по желанию: тоже работает на пористость, но если есть кипяток, можно обойтись и без неё). Пошаговый рецепт В глубокой миске слегка взбейте яйца с сахаром и солью. Не нужно добиваться густой пены — просто добейтесь однородности и растворения сахара. Влейте половину тёплого молока и перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку, постоянно помешивая венчиком или миксером, чтобы не было комков. Добавьте оставшееся молоко и растительное масло. Ещё раз хорошо перемешайте. Если используете кипяток — тонкой струйкой влейте его в тесто, интенсивно размешивая. Если добавляете соду — погасите её уксусом или лимонным соком и тоже вмешайте в этот момент. Важный шаг: дайте тесту постоять 20–30 минут. За это время клейковина муки «расслабится», и блины станут эластичнее, меньше будут рваться при жарке. Исключение: если вы добавили кипяток — жарьте сразу, пока пузырьки не осели. Перед самой жаркой ещё раз перемешайте тесто. Хорошо разогрейте сковороду. Я советую взять модель с толстым дном — она равномернее распределяет тепло. Слегка смажьте дно растительным маслом (можно капнуть масло на салфетку и протереть сковороду — так не будет излишков). Выливайте тесто половником. Жарьте на среднем огне. Когда края подрумянятся, а середина станет матовой и появятся дырочки — переворачивайте блин. Жарьте вторую сторону примерно 30 секунд. Готовые блины снимайте на тарелку и сразу смазывайте кусочком сливочного масла — так они останутся нежными и не подсохнут. - @j1tage