@nicolaslepatissier: Le flan pâtissier de Nicolas. **Ingrédients :** - 1L de lait - 130g de sucre - 1 gousse de vanille - 8 jaunes d'oeufs - 45g de farine - 45g de maïzena Mélanger la farine et la maïzena avec un peu de lait froid pour éviter les grumeaux. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre. Faire bouillir le reste du lait avec la vanille. Verser la moitié du lait bouillant sur le mélange jaunes-fécule pour le délier, puis reverser le tout dans la casserole sur le feu. Faire bouillir une minute minimum. La règle : une minute par litre. C'est ce qui cuit la farine et enlève son goût cru. Foncer un cercle à flan avec la pâte brisée à 3-4mm d'épaisseur. Mettre au frais minimum une heure. Verser la crème froide dans le fond foncé froid. Enfourner directement à 160°C pendant 30 minutes. Le froid avant cuisson est indispensable : une crème chaude dans un fond chaud déborde au four. Abonne-toi pour recevoir régulièrement des recettes de pâtissier artisanal à Villefranche-sur-Saône. Et si tu veux goûter un vrai flan pâtissier artisanal... passe à la boutique !

Y4nn44 :

Et mon flan au sésame noir ? Il vous paraît comment ?

zayrox :

pk il a un pare-brise à la place des lunettes 😂

VectorIII :

Enfin un flan avec une texture de flan. je ne supporte pas ces flans complètement crémeux à la limite du mi-cuit

Florent :

aaaaahhhh waiiiiii on le cuit froid !!!! 😳 je ne savais pas.

chef Christophe :

et le sucre grand chef

Força 🇵🇹🇨🇵 :

Un vrai flan 😋😋😋👏👏👏

Sam Calder :

de la farine !😳 là je dis non 😲

cfred :

c'est comme une crème pâtissière

zelda :

Les flans crémeux d'aujourd'hui, ne sont plus des flans mais des tartes à la crème. Merci de faire du vrai flan blebleteux !

chris_glt :

et le sucre?

🖕🖕🖕🖕Django🇩🇿🖕🖕🖕🖕 :

Bonjour c’est quoi comme pâte ???

mattéo bongiovanni :

j en peux plus des flan crémeau limite liqide (à la mode)

Fbardino :

Je t'adore mon Nico j'aimerais faire un flan avec toi

Dédé tête plate :

et le sucre a quel moment ?

POLAT Alemdar :

sebastien :

ah un beau pasteis de nata😁

Kebel :

il n'y a pas de sucre ?

Nadnad :

J’adore l’écouter

Estevan :

On peux le cuire chaud pour information

Quentin Hatonnade :

les pâtissiers en PLS devant la vidéo 😅😅

noa.lclr :

C pour quand le petit flan portugais ??

🧸 Lady KIYA 🌺🤍 :

Recette de la pâte s’il vous plais

Janick :

un flan je préfère mélange crème, lait moins compacte