✅ Рецепт тартов с маракуйей ☑️ Ингредиенты: (на 6-7) для теста: ✔️ Мука пшеничная - 188г ✔️ Мука миндальная - 22г ✔️ Сливочное масло комнатной температуры - 90г ✔️ Яйцо - 1шт ✔️ Соль - 1чл ✔️ Сахарная пудра - 67г для курда с маракуйей : ✔️ Желтки яичные - 2шт ✔️ Пюре маракуйи - 180г ✔️ Крахмал кукурузный - 20г ✔️ Сок лимона - 20г ✔️ Сахар - 90г ✔️ Сливочное масло - 80г Для меренги: ✔️ Сахар - 100г ✔️ Вода - 25мл ✔️ Белок яичный - 50г ✔️ Лимонная кислота - щепотка ✅ Процесс: 1. Начинаем с теста: смешиваем до однородности мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и солью, затем добавляем яйцо и вмешиваем его в тесто. В конце добавляем два вида муки и замешиваем тесто. Раскатываем его между двух листов пергамента до толщины 2,5 мм. Затем убираем в холодильник на 4 часа, после чего формируем тарты и убираем на 30 минут в морозилку. После чего выпекаем в разогретой до 180* духовке 22 минуты. Достаем готовые тарты из духовки и даем полностью остыть. 2. Делаем курд с маракуйей - Все ингредиенты для курда кладем в сотейник и постоянно помешивая доводим до загустения на среднем огне. После чего процеживаем через сито, убираем в кондитерский мешок и в холодильник на стабилизацию минимум на час 3. После стабилизации, отсаживаем курд в каждую тарталетку и ставим на полчаса в холодильник 4. Далее делаем меренгу. В чаше миксера взбиваем белок с щепоткой лимонной кислоты до мягких пиков и в это же время в сотейник насыпаем Сахар и заливаем его водой. Будем готовить итальянскую меренгу. Пока белки взбиваются до мягких пиков, доводим сироп до температуры 118 градусов и тонкой струйкой вливаем сироп в белки, не переставая взбивать на высокой скорости. Как только влили весь сироп - взбиваем еще 4-5 минут до стойких пиков. Меренга готова. Перекладываем ее в кондитерский мешок с насадкой 5. Достаем тарты из холодильника и отсаживаем меренгу. При помощи горелки чуть прижигаем меренгу и готово, можно наслаждаться ❤️ #еда #жиза #отношения #рецепт #измена - @annslim_cakes