Bún nước lèo Trà Vinh Hôm nay em nấu bún nước lèo, ai quê Trà Vinh nhớ nhà chưa???? Bún nước lèo là món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, nhưng khi đến với Trà Vinh, món ăn này mang một hương vị rất riêng. Bí quyết từ mắm bò hóc (Prahok) và ngải bún Mắm bò hóc hảo hạng: Khác với bún nước lèo Sóc Trăng thường chuộng mắm cá sặc hay mắm cá linh, bún nước lèo Trà Vinh bắt buộc phải dùng mắm bò hóc (một loại mắm đặc trưng của người Khmer làm từ cá lóc, cá trê hoặc cá sặc) để nấu nước dùng. Mắm được rã ngấu, lọc lấy nước cốt, tạo nên vị ngọt đậm đà và mùi thơm cực kỳ đặc trưng, không lẫn vào đâu được. Sự kết hợp với ngải bún: Để khử mùi tanh của mắm và làm dậy mùi thơm thanh mát, người Trà Vinh giã nhuyễn ngải bún (một loại củ cùng họ gừng, màu vàng nhạt) rồi cho vào nồi nước lèo. Nước dùng chuẩn vị Trà Vinh sẽ có độ trong tự nhiên, vị ngọt thanh từ cá và xương ống, chứ không đậm màu hay quá nồng. 2. Sự xuất hiện độc đáo của huyết heo Một điểm cộng trực quan rất dễ nhận biết là nồi nước lèo Trà Vinh thường được nấu chung với những khối huyết heo cắt miếng vừa ăn. Huyết heo vừa giúp nước dùng thêm ngọt, vừa là một phần topping mềm mịn, đậm đà không thể thiếu khi múc ra tô. 3. Topping đi kèm: Sự kết hợp hoàn hảo giữa Cá và Heo quay 4. Rau sống ăn kèm đa dạng và "đúng bài" Đĩa rau sống ăn kèm của bún nước lèo Trà Vinh rất kỳ công và mang tính giải nhiệt cao, bao gồm: Bắp chuối bào, rau muống chẻ, giá đỗ. Bông súng chẻ sợi và đặc biệt là không thể thiếu rau húng cây (húng lủi) cùng chanh, ớt hiểm băm nhỏ để kích thích vị giác. #nauan #comnha #mongngonmoingay #bunnuocleo #bunnuocleosoctrang - @myduyen134134