لحم دُمبوُخَت / mutton dumpukht لحم شينواري تكه / Shanwari tikka 1 - نحتاج لحم خاروف او غنم بالعظم او بدون عظم اومشكل حسب الرغبه و كم قطعة ليه و سيخي اللحم بدون العظم في سيخ و اللحم مع العظم في سيخ و بعدها اشوي اللحم فوق الجمر و رشي على اللحم ملح من كل جهه و أثناء الشوي الليه تذوب اكبسي الليه على اللحم حتى اللحم ياخذ دهون الليه و اشوي اللحم حتى يحمر من كل جهه و يكسب طعم الشوي و اللون الجميل 2 - اسحبي لحم المشوي من السيخ و ضعيه في قدر الضغط و ضعي فوقه كم حبة فلفل حار و حبة بصل مقطع كبار و رئسين ثوم و حبة طماطم مقطع كبار و زنجبيل مقطع أعواد رفيعه و اسكبي فنجان شاهي مويه 3 - ضعي القدر فوق النار و اتركيه يصفر و بعد ما يصفر هدي عليه النار و اتركي في النار هادي من 40 دقيقه الي 50 دقيقه حسب نوع اللحم و حجم تقطيع اللحم چكن بادامى / Badami Chicken 1 - سيخي كم قطعة لية ، ونحتاج دجاج منزوع الجلد و مغسل و مقطع أوصال و ممكن تستخدموا افخاذ الدجاج فقط و بعدها اشوي الدجاج فوق الجمر و رشي ملح على الدجاج و اتركي الدجاج يتغير لونه تماما و ادهني الدجاج بالسمن او بالزيت او بسمن الي في لية الغنم و رشي فوقه بهارات مشكله الي تحبيها ( فلفل كشميري ، بهار كاري ، قرم مساله ، صرار حائل ، كمون ، كزبره ناشفه - اخلطي كل البهار مع بعض قبل ما ترشي ) و خذي الفرشه و امسحي الدجاج عشان البهار يتوزع بشكل تمام و خذي ليه الغنم و اكبسيه على الدجاج عشان دهن الليه ينزل على الدجاج و اشوي الدجاج من كل جهه حتى يحمر بشكل جميل 2 - و ضعي الدجاج في قدر الضغط و أسكبي فوقه فنجان شاهي مويه و ضعي فوقه حبتين بصل مقطع شرائح و حبة ليمون كبير مقطع شرائح و فصوص ثوم ب قشره و كم حبة فلفل و زنجبيل مقطع أعواد سخيف 3 - و ضعي القدر فوق النار و اتركيه يصفر و بعدها هدي عليه النار و اتركيه من 25 دقيقه الي نص ساعه أنا استخدمت حبتين دجاج و صحن كبير من افخاذ الدجاج - @om_yazeed123