@cheng_wei_zhuan: 牛腱怎麼滷才入味？秘製醬牛肉，鹹香軟嫩超下飯！ 完整食譜 ▶️醬牛肉 ✅材料： 生牛腱3顆 、青蔥60 g、洋蔥60 g、薑25 g 醬油一杯270 g、甜麵醬160 g、豆腐乳25 g ✅香料： 花椒3 g、八角2顆、桂皮2 g、草果1顆、月桂葉3片、陳皮5 g、乾辣椒2 g ✅作法： 1、牛腱買回來沖洗後浸泡3小時去血水，將泡了3小時水的牛腱擦乾，用叉子插洞，再倒入醬油。封起來放入冰箱，隔夜浸泡。 2、將炒鍋放點油先將蔥、薑、洋蔥放入爆香，再將香料放入續炒約3分鐘。將材料盛起放滷包袋內。 3、將剛剛炒鍋續炒甜麵醬至起泡炒出香味，倒入一碗水，將甜麵醬化開，再加入豆腐乳，一樣煮化開。 4、將牛腱、甜麵醬豆腐乳水、炒香香料等一同放入鍋中，把浸泡牛腱的醬油一起倒入、加水蓋過牛腱，煮開後撈起浮沫渣。 5、小火燉煮2個半小時浸泡放冷。放置冰箱冰一晚，最後取出牛腱切片後再淋上醬汁即可上桌。 #醬牛肉 #滷牛腱 #秘製滷味 #家庭主婦 #便當族 #常備菜愛好者 #家常料理 #食譜分享 #晚餐吃什麼

名廚吳秉承的生活分享

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Friday 10 July 2026 09:00:00 GMT