מיני מפרום תפוחי אדמה מצרכים לתערובת הבשר: 500 גרם בשר טחון חצי בצל קצוץ 3 שיני שום קצוצות חופן עלי סלרי קצוצים חופן בצל ירוק קצוץ גזר אחד מגורד ביצה חצי כוס פירורי לחם כפית פפריקה כף שטוחה מלח כפית פלפל שחור כפית ראס אל חנות רבע כפית קינמון רבע כפית כורכום בנוסף: חבילת מיני תפוחי אדמה למיקרו כל תפוח אדמה חותכים לצורת פאקמן ומכל אחד יוצאים 2 מפרומים לטיגון: כוס קמח שמן עמוק לטיגון לבלילה: 4 ביצים כף רסק עגבניות כפית מלח כפית ראס אל חנות חצי כפית פלפל שחור לרוטב: 3 כפות שמן זית 2 בצלים חתוכים לקוביות 4 עד 5 שיני שום פרוסות גזר אחד קצוץ דק 4 גבעולי סלרי קצוצים דק 2 כפות גדושות רסק עגבניות כף שטוחה מלח כפית פלפל שחור כפית פפריקה חצי כפית כורכום חצי כפית קינמון 2.5 עד 3 כוסות מים רותחים אופן ההכנה: מערבבים בקערה את כל חומרי תערובת הבשר עד שמתקבלת תערובת אחידה. חוצים את תפוחי האדמה, ואז פורסים כל חצי לצורת פאקמן, כלומר יוצרים חריץ באמצע אבל לא חותכים עד הסוף. שמים את תפוחי האדמה בקערה עם מים ו־4 כפות מלח לחצי שעה עד שעה, כדי שיתרככו מעט ויהיה קל למלא אותם. מוציאים את תפוחי האדמה מהמים ומייבשים היטב. לוקחים כל פרוסת תפוח אדמה, ממלאים בבשר, סוגרים ומהדקים טוב טוב. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הבלילה. טובלים כל מפרום קודם בקמח ואז בבלילה. מטגנים בשמן עמוק על אש בינונית עד הזהבה יפה מכל הצדדים. מוציאים לרשת כדי להיפטר מעודפי שמן. מכינים את הרוטב. מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד הזהבה קלה. מוסיפים שום, גזר וסלרי ומטגנים בערך 10 דקות, עד שהירקות מתרככים ונפתחים בטעמים. מוסיפים רסק עגבניות ואת כל התבלינים ומטגנים עוד 2 דקות כדי לפתוח את הטעמים. מוסיפים מים רותחים ומביאים לרתיחה. מסדרים את המפרומים בסיר בצורה מעגלית בתוך הרוטב. מכסים ומבשלים על אש קטנה מאוד כשעה ועשרים דקות, עד שתפוחי האדמה רכים והרוטב מצטמצם ונהיה עשיר. אם חסרים נוזלים באמצע הבישול, מוסיפים מעט מים רותחים לפי הצורך. - @kobiedri