@jordicruzof: En pastelería, ingredientes como la sal o el vinagre pueden parecer secundarios… pero bien utilizados marcan muchísima diferencia. La acidez del vinagre o del limón ayuda a equilibrar el pH de las masas y favorece la reacción con el bicarbonato presente en las levaduras químicas. ¿El resultado? Bizcochos más ligeros, más aireados y con mejor desarrollo. En masas fermentadas, además, ayuda a mantener un entorno más estable y favorable para trabajar fermentaciones largas. Y la sal, aunque muchas veces sorprenda verla en recetas dulces, es fundamental. Estabiliza elaboraciones como los merengues, ayuda a controlar fermentaciones y, sobre todo, potencia y redondea el sabor final. Pequeñas cantidades, pero con un impacto enorme en la textura, el equilibrio y el sabor de un buen postre. #cocina #tips #gastronomia

a :

quién está más fuerte Jordi o el vinagre??

. :

deberias dedicarte a ello, parece que sabes mucho

Alberto Fernandez :

Buenas Jordi, he seguido tus pasos y te has tenido que equivocar en alguno por qué ha explotado todo, lo he salvado creo, qué tal ha quedado?

⋆｡˚꒰ঌ Say ໒꒱˚｡⋆ :

jordi ,nunca pensaste en abrir un restaurante ?

carrlotaaa :

jordi me das un besito porfa

nignogcap :

Eres un buen Cheff felicidades Jordi

Jut :

Te propongo una idea Jordi!! Somos muchos espoñoles expatriados por el mundo y una de las cosas que más se echa de menos son los picos, regañas, roscas… como lo quieras llamar! Yo tengo una muy buena receta y me salen riquísimos, pero seguro que a ti te salen mejor!!!

Regina Rios :

Que homem mas bonito ♥️🇧🇷

juaan18_ :

Jordi por favor no pases por los comentarios sin saludar a mi mascota alvaro zurullete

sssalaoo :

Jordi ahpra mi mejor amiga quiere un saludo

Orzowei :

yo una pregunta, ¿que vinagre usas, de manzana o de vino?

user2182334295973 :

Jordy, haz recetas con ejemplos para poder utilizarlos 🥰 saludos desde Guatemala! 🙏

blanquitamorales :

tremendo chef además de guapo caballero 😋

María José ❄️ :

Pero que guapo es este chef y está más fuerte que el vinagre.😅

Mari Carmen Jover :

Ed :

Maestro!!!

SlowZy :

Jordi:

Pochi :

Por favor me podrías indicar en qué momento se coloca el vinagre en las más

🪐Alexandra🪐 :

Que hombre más guapo

josesantos :

es mi modelo a seguir chef

꧁࿇♥GLORIA PG♥࿇꧂ :

si hago un pastel normal de Vainilla puedo agregar vinagre .. muchas gracias bendiciones

lolita :

Jordi me encanta tus recetas pero haznos una por favor bss

Kalckdosknds :

Joder Jordi, te has ganado mi follow. Ahora seré tu seguidor

SlowZy :

hola jordi

gXbXm01🎭🔥🇪🇸 :

Primero saluda porfa quiero ser cocinero