@ichmachpizza: BRIOCHE BUNS - das beste was dein Burger verdient 🍔 ——— ZUTATEN (für 6 Buns): Für den Tangzhong (Mehlkochstück): -25 g Mehl (Typ 550 oder 405) -125 ml Milch Für den Hauptteig: -400 g Mehl (Typ 405–700) -50 g Zucker -5 g Salz -14 g Frischhefe -120 ml Milch -1 Ei (Größe M) -30 g weiche Butter Zum Bestreichen: -1 Ei -etwas Milch -zerlassene Butter für den Glanz ——— Zubereitung: 1️⃣ Tangzhong (Mehlkochstück) vorbereiten: Milch und Mehl zusammengeben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine puddingähnliche Konsistenz entsteht. Vollständig abkühlen lassen. 2️⃣ Hauptteig: Milch, Frischhefe, Zucker, Mehl, Salz, Ei und den abgekühlten Tangzhong in eine Schüssel geben. 3️⃣ Den Teig anständig verkneten. Sobald die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist, die weiche Butter hinzufügen und weitermachen bis der Teig geschmeidig ist. 4️⃣ Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, mehrmals dehnen und falten, dann zu einer glatten Kugel formen. 5️⃣ In eine geölte Schüssel geben, abdecken und eine Stunde rasten lassen (erste Gare). 6️⃣ Den Teig in sechs gleich große Teile teilen. 7️⃣ Jeden Teil zu einer glatten Kugel formen und auf dem Backblech verteilen. Nochmals eine Stunde rasten lassen (zweite Gare). 8️⃣ Ei mit Milch verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen. 9️⃣ Bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind. 🔟 Vollständig abkühlen lassen. Optional: Zum Schluss mit zerlassener Butter bestreichen für zusätzlichen Glanz. 1️⃣1️⃣ Die Buns aufschneiden, antoasten und nach Belieben mit den Lieblingszutaten belegen.

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Tuesday 07 July 2026 13:05:56 GMT