@mertvorep: вариант на кефире — по нему оладушки получаются пышными, нежными и воздушными. Ингредиенты Кефир — 250 г (лучше комнатной температуры или слегка подогретый, но не горячий, иначе белок в яйце свернётся). Мука пшеничная — примерно 200 г (точное количество зависит от муки и влажности кефира, ориентируйтесь по консистенции). Яйцо куриное — 1 шт. (тоже желательно комнатной температуры). Сода — 1 ч. л. (гасить не нужно: кислота из кефира сама запустит реакцию). Сахар — 2 ст. л. (можно отрегулировать по вкусу). Соль — 1 щепотка. Ванильный сахар — 10 г (по желанию, для аромата). Растительное масло — для жарки. Как приготовить В глубокой миске соедините тёплый кефир, яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Венчиком слегка взбейте смесь, чтобы яйцо равномерно распределилось. В сите смешайте муку и соду, затем просейте эту смесь в миску с жидкой основой. Просеивание насытит муку кислородом — это тоже работает на пышность. Постепенно вводите мучную смесь, аккуратно перемешивая, чтобы не было комочков. Не вымешивайте тесто долго — иначе оно станет «резиновым». Ваша цель — консистенция густой сметаны: тесто должно медленно стекать с ложки. Дайте тесту постоять 10–15 минут (можно накрыть миской или полотенцем). За это время клейковина в муке немного набухнет, а реакция соды с кефиром создаст пузырьки воздуха — оладьи получатся пышнее. Важно: после расстойки тесто больше не перемешивайте. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла. Ложкой (можно слегка смазать её маслом, чтобы тесто не прилипало) аккуратно зачерпывайте тесто с одного края миски и выкладывайте на сковороду, формируя округлые лепёшки. Жарьте первую сторону примерно 2 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки и тесто не схватится. Затем переверните оладьи и доведите вторую сторону до золотистого цвета. Можно слегка прикрыть сковороду крышкой. Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце — оно впитает лишний жир. Несколько советов Если тесто получилось слишком жидким и оладьи расплываются на сковороде, добавьте чуть-чуть муки. Если, наоборот, слишком густым — разбавьте ложкой кефира или воды. Для особого аромата в тесто можно добавить щепотку ванилина, но не переборщите — иначе появится горечь. Подавайте тёплыми со сметаной, вареньем, мёдом, сгущёнкой или другим любимым топпингом. Видео с процессом А вот видео, где весь процесс показан наглядно — так будет проще уловить нюансы: Пышные Оладьи на кефире! Простой и удачный рецепт, оладьи воздушные и не опадают — Видео от Рецепты Шобутинской Ольги › 3,6M 3,6 миллионов просмотров дата публикации12 мар 2024 Длительность 2 минуты 18 секунд 2:18 Попробуйте! Если в процессе возникнут вопросы (например, почему оладьи опали или получились плоскими) — пишите, подскажу, в чём могла быть причина 😊.

тгк: лондон💸

Open In TikTok:

Region: DE

Tuesday 07 July 2026 13:58:19 GMT