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Silky Touch
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Wednesday 08 July 2026 02:08:22 GMT
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Comments
Johnny Slingerland :
Meso 😆😆😆
2026-07-08 02:35:13
0
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BOLILLOS Y TELERAS CASERAS 🥖 Ingredients * 1 kg de harina de trigo de fuerza o todo uso * 20 g de levadura seca * 2 cucharadas de azúcar * 2 cucharaditas de sal * 600 ml de agua tibia (aproximadamente) * 50 g de manteca vegetal o mantequilla * 1 cucharada de aceite vegetal Paso a paso 1. Mezclar la base: Colocar la harina de trigo en un recipiente amplio junto con la levadura seca y el azúcar para integrar los secos, incorporando el agua tibia de forma paulatina en un hilo constante mientras se comienzan a unir todos los ingredientes. 2. Desarrollar la masa: Agregar la sal junto con la manteca vegetal o mantequilla a temperatura ambiente, y amasar firmemente de 10 a 15 minutos continuos hasta obtener una textura suave, elástica y ligeramente húmeda que se desprenda de las manos. 3. Primer leudado largo: Formar una esfera homogénea con el bollo, depositarla dentro de un recipiente ligeramente engrasado con la cucharada de aceite, cubrir la superficie con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta duplicar su tamaño. 4. Dividir las porciones: Presionar la masa leudada con delicadeza utilizando los puños para retirar el exceso de gas acumulado en el interior, y cortarla en porciones del mismo tamaño sobre la superficie de trabajo limpia para comenzar el moldeado. 5. Moldear los bolillos: Tomar una porción de masa estirándola ligeramente hasta darle una forma ovalada alargada, acomodarla en una charola con papel para hornear, y realizar un corte longitudinal limpio en la parte superior con un cuchillo muy afilado. 6. Moldear las teleras: Tomar otra porción dándole una forma ovalada más chata, aplanarla suavemente y marcar dos líneas profundas longitudinales con el mango de una cuchara de madera para recrear las tres secciones características de esta pieza. 7. Segundo leudado corto: Acomodar todas las figuras en la bandeja de horno manteniendo una separación prudente entre ellas, cubrirlas nuevamente con el paño limpio y permitirles descansar durante 30 a 40 minutos hasta que luzcan ligeramente infladas. 8. Hornear con vapor: Precalentar el horno a 220 °C colocando una charola con agua caliente en el fondo para generar vapor, rociar la superficie de los panes con un poco de agua limpia y hornear de 20 a 25 minutos hasta que la corteza esté dorada. 9. Enfriar las piezas: Retirar la charola del calor con cuidado y trasladar inmediatamente los bolillos y teleras horneados a una rejilla metálica para que se enfríen de forma uniforme sin acumular humedad en la base. Consejos * Cámara de vapor: 💨🔥 Coloca la bandeja con agua hirviendo en la base del horno desde el precalentamiento, ya que este vapor inicial retarda el secado de la superficie permitiendo que el pan se expanda al máximo y desarrolle una costra crujiente. * Corteza bien crujiente: 💦🥖 Pulveriza un poco de agua sobre las piezas crudas justo antes de introducirlas al horno, logrando que los azúcares de la harina exterior se caramelicen de mejor manera para conseguir ese color dorado intenso de panadería. #bolillos #pan#recetas
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