@lievito.mamma: Dank des warmen Wetters hat sich der Lievito über die letzten 3 Tage immer wieder innerhalb kürzester Zeit verdoppelt nach dem auffrischen. Ich würde sagen: Mission geglückt - Herzlichen Glückwunsch zu deinem ersten Lievito Madre.

Aber was jetzt? 

1️⃣ Wenn du nicht backen willst, wohnt der Lievito im Kühlschrank! 
2️⃣ Wenn du backen willst, nimm dir vom Lievito im Kühlschrank eine Menge heraus, die du für dein Brot brauchst. Wieviel Lievito du benötigst, sollte im Rezept stehen. Mit der angegebenen Menge im Rezept ist immer AKTIVER Lievito gemeint. Also gefüttert und verdoppelt!! 
3️⃣ Wenn nicht mehr so viel Lievito im Glas ist - minimum ca. 30 g solltest du übrig haben - frische diesen mit 40 g Wasser und 80 g Mehl auf, das ergibt ca. 150 g frischen Lievito. Verdoppeln lassen, ab in den Kühlschrank, wenn du was backen willst, nimmst du davon wieder.

‼️Denke daran: Wenn du ein Brot backen willst, brauchst du MEHR Zeit. Du musst IMMER erst einen Teil Lievito aus dem Kühlschrank auffrischen (auf deine benötigte Menge X), das muss sich verdoppeln, damit machst du dann den Brotteig, der geht dann auch nochmal 12-24 Stunden im Kühlschrank, UND DANN ERST wird gebacken!! Deine zukünftigen Brote sind Slow Food par excellence :) 

Bei Fragen, gerne fragen! ##fyp#lievitomadre #lievitomamma #brotbacken #selberbrotbacken


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Wednesday 08 July 2026 10:08:13 GMT