@chefantoniozavala: Chanchito a la cerveza Ingredientes * 1 kg de bondiola de cerdo de @LaProvidenciaCarnes&Embutidos * 60 ml de aceite vegetal * 2 cebollas rojas cortadas en brunoise * 2 cucharadas de pasta de ajo * 2 cucharadas de pasta de ají amarillo * 2 botellas de cerveza negra artesanal * 1 cucharada de mostaza Dijon * 1 cucharadita de pimienta negra molida * 1 cucharadita de comino molido * 200 g de zapallo loche rallado * 1 cucharada de sal * 1 cucharadita de orégano seco * Arroz blanco cocido para acompañar Preparación 1. Sazone la bondiola con la sal, la pimienta y el comino, procurando cubrir toda la superficie de la carne. 2. Caliente el aceite en una olla de fondo grueso y selle la bondiola por todos sus lados hasta obtener un dorado uniforme. Este paso permitirá desarrollar mayor sabor y conservar los jugos de la carne. Retire y reserve. 3. En la misma olla incorpore la cebolla y cocínela a fuego medio hasta que comience a caramelizarse ligeramente. 4. Agregue la pasta de ajo y cocine durante dos minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme. 5. Incorpore la pasta de ají amarillo y continúe la cocción durante tres minutos más, hasta que el aderezo adquiera un color brillante y una textura homogénea. 6. Desglase la olla vertiendo las dos cervezas negras artesanales. Con una cuchara de madera desprenda todos los azúcares caramelizados adheridos al fondo, ya que aportarán gran parte del sabor de la salsa. 7. Añada la mostaza Dijon y mezcle hasta integrarla completamente. 8. Regrese la bondiola a la olla junto con todos los jugos que haya soltado durante el reposo. 9. Incorpore el zapallo loche rallado y mezcle suavemente. Este ingrediente se fundirá durante la cocción, aportando cuerpo, dulzor natural y una textura aterciopelada a la salsa. 10. Tape la olla y cocine a fuego muy bajo durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la carne esté completamente tierna y pueda cortarse fácilmente con un tenedor. 11. Minutos antes de finalizar la cocción, espolvoree el orégano seco y deje que perfume la preparación sin perder su aroma. . . #chefantoniozavala #recetas #viraltiktok #comida #comidacasera

Chef Antonio Zavala

Open In TikTok:

Region: PE

Wednesday 08 July 2026 12:29:43 GMT