@lenalabouchere: 📍 Maison Nicolat à Metz 57000 🥩 La viande maturée impressionne souvent… surtout à cause de sa croûte foncée ! Pourtant, cette partie noire est entièrement parée avant la vente. Elle protège la viande pendant toute la maturation, et ce qui se trouve à l’intérieur est un morceau parfaitement sain, tendre et plein de saveurs. Dans cette vidéo, je vous explique comment fonctionne la maturation, pourquoi la température, l’hygrométrie et la ventilation sont si importantes, et ce qui rend ces pièces de bœuf si exceptionnelles. Bisous 🩷🩷🩷🩷 #CapCut #bouchere #boucher #cote #maturation