@machsmirvegan: Für den Teig: 200 g **Pizzamehl Typ 00 oder alternativ Weizenmehl Typ 550 130 g lauwarmes Wasser (65 % Hydration) 10 g frische Hefe 8 g Zucker 5 g Salz 1 Schuss Olivenöl **Tipp zum Mehl: Je höher der Eiweißgehalt des Mehls (idealerweise 12–14 % Protein), desto elastischer wird der Teig und desto luftiger geht er auf. Für dieses Rezept eignet sich deshalb Pizzamehl Typ 00 am besten. Falls du keines bekommst, funktioniert Weizenmehl Typ 550 ebenfalls sehr gut. Tomatensauce: ca. 150–200 g passierte Tomaten 1 Prise Zucker Salz nach Geschmack Oregano 1 kleine Prise Chilipulver (nicht zum Scharfmachen – sorgt nur für etwas mehr Aroma) Paprikapulver, edelsüß Knoblauchpulver Zubereitung: 1. Teig ansetzen Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben. Die frische Hefe hineinbröseln und zusammen mit Zucker, Salz und einem Schuss Olivenöl verrühren. Kurz stehen lassen und so lange umrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat und die Mischung leicht zu schäumen beginnt. Nun das Mehl dazugeben. Jetzt kommt der einfache Teil: Den Teig ausschließlich mit einer Gabel verrühren. Einfach so lange vermengen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist und ein zusammenhängender Teig entstanden ist. Er muss nicht geknetet werden – genau das macht dieses Rezept so unkompliziert. Die Schüssel mit einem feuchten Handtuch abdecken und den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. 2. Teig falten Nach 30 Minuten den Teig 3–4 Mal falten. Dafür einfach eine Seite des Teigs vorsichtig nach oben ziehen und zur Mitte klappen. Das rundherum wiederholen, bis der Teig 3–4 Mal gefaltet wurde. Anschließend wieder mit dem feuchten Handtuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Danach den Vorgang noch einmal wiederholen: Den Teig erneut 3–4 Mal falten und anschließend wieder abdecken. Jetzt den Teig etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. In dieser Zeit sollte er deutlich an Volumen gewinnen und viele kleine Luftblasen entwickeln. Genau das sorgt später für den besonders fluffigen Boden.

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Wednesday 08 July 2026 15:09:08 GMT