@nicole_h2202: Hier ist mein Rezept für eine leckere Erdbeer-Blaubeer-Vanille-Torte mit Biskuit und selbstgemachter Schweizer Buttercreme. Perfekt für besondere Anlässe! 🍰 **Für eine Torte (Ø 26 cm), 12–14 Stücke** **Vanillebiskuit** **Zutaten:** - 6 Eier (Zimmertemperatur) - 180 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 180 g Weizenmehl (Type 405) - 40 g Speisestärke - 1 TL Backpulver - 50 g geschmolzene Butter **Zubereitung:** 1. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Eier, Zucker und Vanillezucker 8–10 Minuten hell und luftig aufschlagen. 3. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. 4. Zum Schluss die flüssige Butter unterheben. 5. In einer 20-cm-Springform ca. 35–40 Minuten backen. 6. Vollständig auskühlen lassen und anschließend in 3 Böden schneiden. **Vanille-Swiss-Meringue-Buttercreme** **Zutaten:** - 200 g Eiweiß - 320 g Zucker - 450 g weiche Butter - 2 TL Vanillepaste - Prise Salz **Zubereitung:** 1. Eiweiß und Zucker über einem Wasserbad auf 72 °C erwärmen. 2. In der Küchenmaschine steif schlagen, bis die Masse auf etwa 30 °C abgekühlt ist. 3. Butter nach und nach einarbeiten. 4. Vanille und Salz hinzufügen und glatt aufschlagen. **Erdbeerfüllung** **Zutaten:** - 350 g Erdbeeren - 50 g Zucker - 1 EL Zitronensaft - 15 g Speisestärke - 2 EL Wasser **Zubereitung:** 1. Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. 2. Stärke mit Wasser verrühren und einrühren, kurz abbinden. 3. Vollständig kalt werden lassen. **Blaubeerfüllung** **Zutaten:** - 300 g Blaubeeren - 40 g Zucker - 1 EL Zitronensaft - 12 g Speisestärke - 2 EL Wasser Genauso wie die Erdbeerfüllung zubereiten. **Vanille-Mascarpone-Creme** **Zutaten:** - 250 g Mascarpone - 200 ml Schlagsahne - 40 g Puderzucker - 1 TL Vanillepaste Alles kurz cremig aufschlagen. **Füllung:** - 300 g frische Erdbeeren - 200 g frische Blaubeeren **Aufbau:** - **Boden 1:** Buttercremering spritzen, Erdbeerkompott einfüllen, frische Erdbeeren verteilen, etwas Vanille-Mascarpone-Creme. - **Boden 2:** Buttercremering, Blaubeerkompott, frische Blaubeeren, Vanille-Mascarpone-Creme. - **Boden 3:** Auflegen, einstreichen, dünne Krümelschicht aus Buttercreme auftragen und 30 Minuten kühlen. - Zweite Schicht Buttercreme glatt verstreichen und mindestens 1 Stunde kühlen. **Dekoration:** - Frische Erdbeeren - Blaubeeren - Weiße Schokoladendekoration - Gehackte Pistazien - Goldener Happy-Birthday-Topper - Optional: essbare Blüten für einen modernen Look **Tipps:** - Die Torte lässt sich am Vortag komplett zusammensetzen und über Nacht kühlen. - Vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, so wird die Schweizer Buttercreme besonders zart. - Für eine besonders saftige Torte können die Biskuitböden leicht mit einer Vanille-Zitronen-Tränke (100 ml Wasser, 50 g Zucker, 1 TL Vanille) bestrichen werden. #Erdbeer #FYP #Vanille #Backen #Selbermachen

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Wednesday 08 July 2026 17:50:27 GMT